Brochettes de Pollo y Vegetales

Ingredientes

• 400 gsuprema de pollo
• 1pimiento rojo
• 1pimiento verde
• 1cebolla
• al gustosalsa barbacoa
• al gustosal
• al gustopimienta

Preparación

1. 1

   Corta las verduras

   Trocea los pimientos y la cebolla en piezas de un tamaño aproximado al ancho de dos dedos; evita que queden demasiado pequeños.

2. 2

   Prepara el pollo

   Corta el pollo en dados de un tamaño parecido al de las verduras. Ponlo en una fuente, añade salsa barbacoa y mezcla hasta cubrir bien los trozos. Puedes usar salsa casera o comprada, o elegir otra salsa o aliño al gusto.

3. 3

   Monta las brochetas

   Ensarta el pollo y las verduras en palillos para brochetas, alternando los ingredientes.

4. 4

   Cocina las brochetas

   Precalienta el grill eléctrico o una plancha sobre el fuego al máximo y coloca las brochetas. Dales la vuelta para que se cocinen por todos los lados. En la receta se usa un grill eléctrico a 180 °C y se giran una vez, aproximadamente a los 5 minutos.

5. 5

   Sirve caliente

   Sirve las brochetas solas o con una guarnición, como patatas al horno.

¿Qué son las brochetas de pollo?

Las brochetas son piezas de carne y verduras ensartadas en un pincho y cocinadas juntas. Se preparan en muchas cocinas y admiten distintas combinaciones de ingredientes y salsas.

Esta versión combina pollo con pimientos y cebolla, y usa salsa barbacoa para cubrir la carne. El tamaño similar de los trozos ayuda a que todo se cocine de forma más uniforme.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 90 calorías, 11g de proteína, 7g de hidratos y 2g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína; los pimientos y la cebolla contribuyen con hidratos de carbono y fibra. La salsa barbacoa añade hidratos, azúcares y sodio, mientras que la receta apenas incorpora grasa añadida. Para completar el plato, puedes acompañar una porción con ensalada o verduras y ajustar la guarnición según tu apetito.

El corte importa

Pollo: corta los dados de un tamaño parecido al de las verduras para que no se hagan mucho antes que ellas. Si quedan piezas muy grandes, pueden tardar más en cocinarse por el centro.

Verduras: procura que los trozos mantengan su forma al ensartarlos y girarlos. La receta propone piezas de aproximadamente dos dedos de ancho.

La salsa barbacoa

Cobertura: mezcla el pollo con la salsa en una fuente hasta que quede bien impregnado. Como la cantidad no está especificada, añade solo la necesaria para cubrir los dados sin dejar un exceso en el fondo.

Alternativas: se puede usar una salsa barbacoa casera o comprada, o sustituirla por otro aliño al gusto. Si la salsa es espesa, remueve bien para repartirla por toda la carne.

Cómo montar cada brocheta

Alternancia: ensarta pollo y verduras intercalados para repartirlos a lo largo del pincho. Deja un poco de espacio entre las piezas para que el calor alcance sus superficies.

Manejo: si utilizas palillos de madera, procura que las piezas queden sujetas sin apretarlas demasiado. Así será más fácil girar las brochetas durante la cocción.

El punto de cocción

Temperatura: la receta indica precalentar el grill o la plancha al máximo; para el grill eléctrico citado, se emplean 180 °C. Mantén las brochetas bajo vigilancia, porque el calor puede variar de un aparato a otro.

Giro: dales la vuelta para cocinar todos los lados; en el ejemplo de la receta se giran una vez, aproximadamente a los 5 minutos. Comprueba que el pollo está hecho en el centro antes de servirlo.

Con qué acompañarlas

Guarnición: las patatas al horno son una opción mencionada para servir junto a las brochetas. También puedes presentarlas solas si prefieres una comida más sencilla.

Equilibrio: acompáñalas con una ensalada o más verduras si quieres añadir frescor y volumen al plato. Ten en cuenta que la salsa barbacoa ya aporta sabor y puede bastar para sazonar el pollo.

Notas y consejos

• Corta el pollo y las verduras en piezas de tamaños parecidos para facilitar una cocción uniforme.
• Mezcla bien el pollo con la salsa antes de ensartarlo.
• No llenes demasiado cada brocheta; dejar algo de espacio facilita el giro.
• Precalienta la plancha o el grill antes de colocar las brochetas.
• Gira las brochetas para que se cocinen por todos los lados y comprueba el centro del pollo antes de servir.

Variaciones

• Otra salsa: sustituye la barbacoa por un aliño que te guste y mezcla bien el pollo antes de montarlo.
• Más colores: añade otros pimientos cortados en trozos del mismo tamaño.
• Con calabacín: intercala dados de calabacín con el pollo y la cebolla.
• Toque picante: elige una salsa barbacoa picante para cambiar el perfil de sabor.
• Acompañamiento: sirve las brochetas con patatas al horno, como sugiere la receta.

Errores comunes

• Trozos desiguales: unos se hacen antes que otros; corta el pollo y las verduras en tamaños parecidos.
• Piezas demasiado pequeñas: pueden romperse o caer al girar; córtalas en trozos suficientemente grandes para ensartarlos.
• Exceso de salsa: puede escurrirse y dificultar el manejo; usa la necesaria para cubrir el pollo.
• Grill sin precalentar: la cocción puede empezar de forma irregular; calienta primero el grill o la plancha.
• No girarlas: un lado puede quedar menos hecho; dales la vuelta durante la cocción y comprueba el pollo por dentro.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Caliéntalas en una sartén o en el microondas hasta que estén bien calientes; evita recalentarlas repetidamente.

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