Ravioles Fritos con Ricota y Canela

Ingredientes

• Harina de Trigo “0000” 200 Gr. (floja o todo uso)
• Huevo 2 u.
• Agua 1 Cda.
• Ricotta 150 Gr.
• Azúcar 2 Cdas.
• Canela 1 Cda.
• Sal 1 Cdita.

Preparación

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   --- Cómo prepara la masa de Ravioles ---

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   Sobre la mesa formar una corona con la harina, agregar los huevos en el centro y batirlos hasta “desligar” o unificar yema y clara.Agregar una cucharada de agua y de a poco comenzar a incorporar la harina hasta incorporar bien todo.

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   Amasar durante unos minutos hasta lograr un bollo liso y parejo.Cubrir y dejar descansar durante 15 minutos.

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   --- El Relleno de los Ravioles Fritos ---

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   Mientras descansa la masa, preparamos el Relleno.En un bowl colocar la Ricotta, azúcar, canela, sal y mezclar bien para incorporar. Reservar.

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   --- Cómo estirar la masa de Ravioles ---

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   Dividir la masa en dos partes, para trabajarla más fácil.Cubrir y reservar una de las partes.La otra parte estirarla a penas sobre una superficie enharinada con la ayuda de un palo o simplemente con las manos.

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   Colocar el nivel de espesor de la máquina en el punto más grueso, pasar la masa, plegarla intentando formar un rectángulo y volver a pasarla por la máquina.Repetir hasta obtener una masa lisa con forma rectangular.

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   Cambiar el nivel de espesor a un punto más fino y pasar la masa dos veces.Repetir, bajando el nivel de espesor hasta obtener una masa de 2 milímetros.

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    Disponer la masa y cubrir la mitad con pequeñas porciones de relleno, dejando aproximadamente un dedo de separación entre cada uno.Doblar la masa para cubrir los rellenos, haciendo presión en la uniones y evitando que quede aire dentro de los ravioles.Cortar con una “rueda” o cuchillo por las uniones.

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    Calentar abundante aceite en una olla y freírlos los ravioles hasta que doren.Retirar y colocar sobre papel absorbente.

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    Aún en caliente cubrirlos con un poco de azúcar y ya están listos para servir y disfrutarlos como corresponde!!