Solomillo de Cerdo Relleno y Laqueado

Ingredientes

• Solomillo 1 Kg. (2 unidades)
• Ciruelas Pasas 120 Gr.
• Vino Tinto 100 Cc.
• Nueces 50 Gr.
• Sal c/n
• Pimienta c/n
• Vino Tinto 60 Cc.
• Miel 2 Cdas.
• Salsa Barbacoa 100 Gr.
• Especias c/n
• Sal c/n

Preparación

1. 1

   Empecemos con el relleno… en una sartén a fuego mínimo colocar las ciruelas, vino, sal y pimienta.Cocinar hasta que las ciruelas absorban casi todo el líquido, retirar del fuego y dejarlo enfriar.Colocar las ciruelas en la procesadora, agregar las nueces, procesarlas y reservar.

2. 2

   Ahora, en un vaso colocar vino, miel, salsa barbacoa, especias (tomillo, romero, eneldo, loquetengas), sal, aceite de oliva e incoporar bien todo. Reservar.

3. 3

   Al solomillo hay que hacerle un “bolsillo” a lo largo, con un cuchillo bien afilado.Rellenarlo de a poco con la ayuda de una cuchara y tus manos. Asegurar con unos escarbadientes y colocarlos sobre una fuente aceitada.Cubrir bien cada solomillo con salsa y hornearlo durante 40 minutos a temperatura media (180ºC).Cada 10 minutos sacarlo del horno, cubrirlo nuevamente con salsa y lo volver a meter en el horno.

4. 4

   Una vez listo, podés acompañarlo como nosotros con un rico puré de Batatas o con la guarnición que más te guste!