Espaguetis con Ricotta y Tomates Asados

Ingredientes

• 500 gr cherrytomaatjes
• 250 gr ricotta
• 125 gr magere spekreepjes
• 1 handvol pijnboompitten
• 20 zwarte olijven
• 5 teentjes knoflook, in plakken gesneden
• 1 rode peper, in dunne ringen gesneden
• 6 ansjovisfilets, in stukjes gesneden
• 2 el (gezouten) kappertjes
• olijfolie
• 5 takjes tijm
• 1/2 citroen, rasp en sap ervan
• 2 el sherryazijn
• 1 bos basilicum, blaadjes ervan
• 350 gr (volkoren) spaghetti

Preparación

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180˚C.

2. 2

   Leg in het midden van een ovenschaal de ricotta en daarom heen de tomaatjes.

3. 3

   Daar tussen verdeel je de spekjes, pijnboompitten, zwarte olijven, knoflook, rode peper, ansjovis en kappertjes.

4. 4

   Schenk daar over een goede scheut olijfolie. Leg de takjes tijm erop en rasp de citroen en pers het sap erover. Als laatste gaat de sherryazijn erover.

5. 5

   Zet de schaal 40 minuten in de oven. Kook de spaghetti gaar volgens aanwijzing op de verpakking en dan giet af.

6. 6

   Haal de schaal uit de oven en meng de spaghetti hierdoor. Als laatste voeg je nog wat basilicumblaadjes toe.