Huevos revueltos picantes
REFLEXIÓN: EL TOFU COMO SUSTITUTO DEL HUEVO. El tofu es un excelente sustituto de los huevos, pero el truco está en encontrar el tipo adecuado. Experimenta con diferentes marcas y grados de firmeza o blandura e intenta elegir una variedad de tofu que se acerque lo máximo posible a la textura final de los huevos cocinados en un plato determinado. Como sustituto del huevo duro, por ejemplo, busca un tofu muy firme; para unos revueltos, como en esta receta, busca un tofu de textura suelta. En cuanto a la comparación nutricional entre el tofu y los huevos, ambos tienen un contenido muy alto de proteínas y calcio. Los huevos tienen más vitaminas, pero el tofu es una gran fuente de hierro y tiene más de tres veces menos grasas saturadas que los huevos.
Ingredientes
- 2 Tbsp extra virgin Greek olive oil
- 1 red onion (finely chopped)
- 1 medium green bell pepper (finely chopped)
- 1 hot green chili pepper (seeded and cut into thin strips)
- 3 firm (ripe tomatoes, peeled, seeded and chopped)
- 4 eggs or 1 block of tofu
- 1 tsp turmeric
- Greek sea salt and pepper to taste
Preparación
- 1
Heat the olive oil in a large, heavy, preferably nonstick skillet over medium heat. Cook the onion in the oil and butter until soft, about 6 to 7 minutes.
- 2
Add the peppers and continue cooking until they, too, are soft, about another 4 to 5 minutes. Pour in the tomatoes.
- 3
Season with salt and cook uncovered over low for 10 minutes. Whisk the eggs with the turmeric and add to the mixture, stirring as you do. If using tofu, cut the block into chunks, then mash with a fork, mixing in the turmeric. Add to the vegetables in the skillet.
- 4
Cover the skillet and cook until the eggs or mashed tofu are fluffy and tender, about 7 to 8 minutes.
- 5
Remove and serve.
Cocínala con la receta original
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