Tassot de ternera haitiano

Ingredientes

• 1 kg de bœuf (bas de palette ou gîte)
• Jus de 2 oranges amères (bigarade)
• 6 gousses d'ail
• 4 tiges d'oignons verts (cives)
• 1/2 piment Scotch Bonnet
• 4-5 branches de thym frais
• 1 petit bouquet de persil plat
• 2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 2-3 clous de girofle
• Huile végétale pour friture (environ 500 ml)

Preparación

1. 1

   Nettoyer et découper le bœuf en morceaux de 5 à 7 cm. Rincer au jus de citron ou vinaigre.

2. 2

   Mixer l'ail, oignons verts, persil, thym, piment, clous de girofle et poivre en pâte. Ajouter le jus d'orange amère et le sel pour former les épis.

3. 3

   Mariner le bœuf dans les épis au réfrigérateur minimum 1 heure, idéalement une nuit entière.

4. 4

   Placer la viande et sa marinade dans une casserole, couvrir d'eau et cuire à feu moyen 35 à 45 minutes. Égoutter et sécher 10 minutes.

5. 5

   Faire frire par lots dans l'huile à 175°C pendant 5 à 8 minutes jusqu'à doré et croustillant. Égoutter sur papier absorbant et servir.