Chocolate de Comunión de Martinica

Ingredientes

• 500 ml de lait entier
• 200 ml de lait concentré non sucré
• 250 ml de lait concentré sucré
• 200 ml d'eau
• 2.5 c. à soupe de cacao non sucré
• 30 g de chocolat noir 70%
• 1 c. à soupe de maïzena
• 1 bâton de cannelle
• 1 zeste de citron vert
• 1 gousse de vanille
• 1 pincée de muscade

Preparación

1. 1

   Infuser cannelle, zeste, vanille et muscade dans 200 ml d'eau à frémissement pendant 10 minutes.

2. 2

   Ajouter les laits. Porter à frémissement sans faire bouillir. Maintenir 5 minutes.

3. 3

   Diluer cacao et maïzena dans un filet d'eau froide jusqu'à pâte lisse.

4. 4

   Verser en filet dans le lait chaud en fouettant. Cuire 5-7 minutes à feu doux jusqu'à consistance onctueuse.

5. 5

   Retirer les épices. Servir très chaud avec tartines beurrées.