Bizcocho de plátano

Ingredientes

• 125 gmantequilla
• 250 mlazúcar
• 5 mlesencia de vainilla
• 2huevos
• 500 mlharina de repostería
• 10 mllevadura química
• 2,5 mlsal
• 4–6plátanos maduros (cuanto más maduros, mejor)

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 180 °C.

2. 2

   Mezcla y hornea

   Bate la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla quede ligera y cremosa. Incorpora la esencia de vainilla y añade los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición. Tamiza juntos los ingredientes secos y agrégalos a la mezcla de mantequilla y azúcar. Aplasta los plátanos con un tenedor, incorpóralos y mezcla hasta que todo quede bien integrado. Vierte la masa en un molde alargado bien engrasado y hornea durante 1 hora.

¿Qué es el bizcocho de plátano?

Es un bizcocho de miga húmeda hecho con plátanos maduros aplastados, muy popular en la repostería doméstica anglosajona. Esta versión se hornea en un molde alargado y combina la fruta con una masa sencilla de mantequilla, azúcar, huevos y harina.

La madurez de los plátanos aporta dulzor y sabor, mientras que el reposo permite que estos se asienten y se aprecien mejor.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 810 calorías, 11g de proteína, 131g de hidratos y 28g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del azúcar, la harina y los plátanos; la mantequilla aporta la mayor parte de la grasa, y los huevos y la harina contribuyen a la proteína. Para equilibrar la porción, sírvela con yogur natural o fruta fresca.

Elegir los ingredientes

Plátanos: utiliza plátanos bien maduros; cuanto más blandos y oscuros estén, más fácil será aplastarlos y más marcado será su sabor.

Harina: la harina de repostería da una estructura adecuada para un bizcocho tierno. Tamízala junto con la levadura química y la sal para repartirlos de manera uniforme.

Mantequilla: debe poder batirse con el azúcar hasta formar una mezcla cremosa. Esa base ayuda a que la masa quede homogénea.

El paso clave: batir la base

Bate bien la mantequilla y el azúcar antes de añadir el resto. Incorpora los huevos de uno en uno y espera a que cada uno se integre antes de añadir el siguiente.

Una vez agregada la harina, mezcla solo hasta que no queden partes secas. Así evitas trabajar la masa más de lo necesario.

Cómo saber si está hecho

El bizcocho necesita 1 hora de horno a 180 °C, según la receta. La parte superior puede abrirse o agrietarse durante la cocción; es normal en este bizcocho.

El molde debe estar bien engrasado para facilitar el desmoldado. Si el centro aún parece poco hecho al terminar el tiempo, comprueba la cocción antes de sacarlo.

Dejarlo reposar mejora el sabor

Aunque se puede comer una vez frío, el sabor mejora si lo dejas reposar unos días. Guárdalo en una lata o en un recipiente hermético para que no se reseque.

Este reposo también hace que los sabores de la fruta y la vainilla se perciban más unidos.

Cómo servirlo

Córtalo en rebanadas y sírvelo solo, como desayuno o merienda. Su dulzor y su miga húmeda también combinan bien con yogur natural o fruta fresca.

Deja que se enfríe antes de cortarlo para que las rebanadas mantengan mejor su forma.

Notas y consejos

• Escoge plátanos muy maduros para que se aplasten con facilidad.
• Bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla se vea ligera y cremosa.
• Añade los huevos de uno en uno y bate bien tras cada incorporación.
• Tamiza juntos la harina, la levadura química y la sal.
• Engrasa bien el molde alargado antes de verter la masa.
• No te preocupes si la superficie se agrieta durante el horneado.

Variaciones

• Más vainilla: añade un poco más de esencia para intensificar su aroma.
• Con nueces: incorpora nueces troceadas a la masa para aportar un toque crujiente.
• Con canela: mezcla una pizca de canela con los ingredientes secos.
• Con chocolate: agrega pepitas de chocolate antes de pasar la masa al molde.

Errores comunes

• Plátanos poco maduros: cuesta aplastarlos y su sabor es menos intenso; elige los más maduros que tengas.
• Huevos añadidos de golpe: la mezcla puede perder homogeneidad; incorpóralos de uno en uno.
• Masa demasiado mezclada: puede quedar más compacta; deja de batir cuando los ingredientes estén integrados.
• Molde sin engrasar: el bizcocho puede pegarse; engrásalo bien antes de añadir la masa.
• Esperar una superficie lisa: la parte superior puede agrietarse; es un resultado normal de esta receta.

Cómo conservarla

Guarda el bizcocho en una lata o recipiente hermético a temperatura ambiente y déjalo reposar unos días para que mejore su sabor. La receta no especifica un plazo de conservación; comprueba su aspecto y aroma antes de servirlo.

Preguntas frecuentes