Sopa de Cerdo y Cilantro
Te confieso que hubo una época en mi vida en la que el cilantro estaba en la parte más alta de mi lista de alimentos que no comería, aunque esa lista era muy corta y solo tenía dos elementos (la crema agria era el número 2). Hoy en día, ¡ha subido a lo más alto de mi lista de alimentos favoritos! Trabajando con un chef local para un evento en una isla, aprendí algo cuando envolvió todos los tallos de los manojos de cilantro con los que estábamos trabajando. Me dijo que son perfectos para hacer caldos sabrosos. Lo he hecho desde entonces. Es una sopa muy reconfortante para los días fríos.
Ingredientes
- 1 lb. ground pork
- 10 c. chicken broth
- 4 cloves garlic (crushed)
- 4 quarters ginger (crushed)
- 1/2 bunch cilantro stems
- 4 stalks green onion (white part only, chopped)
- 1 TB Aloha shoyu
- 1 TB Shaoxing rice wine
- 2 tsp. salt
- 2 tsp. honey
- 2 tsp. cornstarch
- 1 tsp. chili garlic paste
- 1 tsp. sesame seed oil
- 2 cloves garlic, minced
- 2 tsp. ginger, grated
- Pinch white pepper
- 1/2 bunch bunch coarsely chopped cilantro leaves
- 4 stalks green onion, green parts only, finely chopped
Preparación
- 1
In a mixing bowl; combine marinade ingredients.
- 2
Marinate pork 20-30 minutes.
- 3
In a large saucepot over medium high heat; combine broth, garlic, ginger, cilantro stems (optional to place in a garni bag) and whites of green onion.
- 4
Bring to a rapid boil.
- 5
Boil 15-20 minutes.
- 6
Remove garlic, ginger and cilantro stems.
- 7
Add pork; stirring to break any large clumps (leave clumps as large as you like them).
- 8
Reduce heat; simmer 5-10 minutes until pork is cooked through.
- 9
--- How To Serve: ---
- 10
For service: add cilantro leaves and green parts of green onion in to soup.
- 11
Serves 8-10.
Cocínala con la receta original
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