Sopa oriental de pollo y champiñones

Ingredientes

• 907 gpollo cortado en trozos pequeños
• 15 mlaceite de cacahuete
• 8shiitakes frescos en láminas
• 3cebolletas picadas
• 4 rodajas finasjengibre fresco
• 80 mljerez seco
• 1,42 lcaldo oriental de pollo
• 227 ghojas de espinaca lavadas
• 2,5 mlsal
• 1,25 mlpimienta blanca
• 5 mlaceite de sésamo

Preparación

1. 1

   Saltear el pollo

   Calienta el aceite de cacahuete en una cazuela grande a fuego medio-alto y saltea el pollo.

2. 2

   Añadir las verduras

   Incorpora los shiitakes, la cebolleta y el jengibre, y cocina durante 1 minuto.

3. 3

   Agregar caldo y jerez

   Vierte el jerez y el caldo, y lleva la mezcla a ebullición.

4. 4

   Cocer a fuego lento

   Baja el fuego y deja que la sopa hierva suavemente durante 10 minutos.

5. 5

   Incorporar espinacas

   Añade las espinacas, la sal y la pimienta blanca.

6. 6

   Dejar que se ablanden

   Remueve hasta que las hojas de espinaca se hayan reducido y estén marchitas.

7. 7

   Añadir aceite de sésamo

   Incorpora el aceite de sésamo y remueve.

8. 8

   Servir la sopa

   Sirve caliente. La receta rinde 6 raciones.

¿Qué es la sopa oriental de pollo y champiñones?

Es una sopa de caldo con pollo, setas shiitake, jengibre, cebolleta y espinacas, terminada con aceite de sésamo. Se presenta como una receta de cocina hawaiana, una tradición culinaria marcada por distintas influencias, aunque aquí el atractivo está en combinar ingredientes aromáticos con un caldo sencillo.

El jerez aporta un matiz seco y el jengibre da carácter al caldo. La receta funciona con una cocción breve de las verduras para que las espinacas conserven su textura.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 467 calorías, 36g de proteína, 12g de hidratos y 29g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína, mientras que el jerez y las verduras contribuyen a los hidratos; el aceite de cacahuete y el aceite de sésamo aportan grasa. Para equilibrar el plato, puedes acompañarlo con una ración moderada de arroz y añadir más verduras si te apetece.

El pollo y el corte

Tamaño uniforme: corta el pollo en trozos pequeños parecidos para que se cocinen de manera más regular. La receta empieza salteándolo en aceite a fuego medio-alto.

Dorado: evita amontonar demasiado los trozos en la cazuela. Si hace falta, saltéalos en tandas para que se doren en lugar de soltar vapor.

Los aromas del caldo

Shiitake y jengibre: las setas laminadas y las rodajas de jengibre se cocinan un minuto con la cebolleta antes de añadir el líquido. Ese paso integra sus aromas en la base de la sopa.

Jerez y caldo: al incorporarlos, lleva la mezcla a ebullición y después baja el fuego. Usa un caldo de pollo oriental cuyo sabor te guste, ya que constituye la mayor parte del líquido.

Cómo comprobar la cocción

Fuego suave: tras el hervor, la sopa se cuece 10 minutos a fuego bajo. Comprueba que el pollo esté completamente cocinado antes de servir.

Espinacas: añádelas después de ese tiempo y remueve hasta que las hojas se marchiten. Se ablandan rápidamente, así que no hace falta mantenerlas mucho rato al fuego.

El toque final de sésamo

Al final: el aceite de sésamo se incorpora una vez apagado el hervor o justo al terminar la cocción. Así queda como un acento aromático y no se pierde entre los sabores del caldo.

Equilibrio: prueba la sopa después de añadir la sal y la pimienta blanca. Si el caldo ya está sazonado, ajusta con prudencia.

Con qué acompañarla

Para una comida completa, puedes servir la sopa con arroz cocido aparte, especialmente si quieres añadir una guarnición con más hidratos. También queda bien con pan sencillo para mojar en el caldo.

Como la receta ya incluye pollo y espinacas, bastan acompañamientos discretos que no tapen el sabor del jengibre, las setas y el sésamo.

Notas y consejos

• Corta el pollo en trozos de tamaño parecido para que se cocinen de forma uniforme.
• Ten preparadas las setas, la cebolleta y el jengibre antes de empezar a saltear.
• Añade el caldo después de cocinar los aromáticos solo 1 minuto.
• Mantén un hervor suave durante los 10 minutos de cocción.
• Incorpora el aceite de sésamo al final para conservar su aroma.
• Prueba el caldo antes de ajustar la sal, sobre todo si el caldo ya está sazonado.

Variaciones

• Más verduras: añade una cantidad adicional de espinacas al final y remueve hasta que se marchiten.
• Con arroz: sirve la sopa con arroz cocido aparte para una comida más sustanciosa.
• Sin jerez: sustituye el jerez por una cantidad equivalente de caldo de pollo.
• Setas variadas: combina los shiitakes con otra seta fresca laminada.
• Toque picante: añade un poco de guindilla al gusto al incorporar el jengibre.

Errores comunes

• Cazuela abarrotada: el pollo puede cocerse al vapor en vez de saltearse; hazlo en tandas si es necesario.
• Fuego demasiado alto: el caldo puede reducirse deprisa; una vez alcance el hervor, baja el fuego.
• Espinacas demasiado cocidas: pierden su textura; añádelas después de los 10 minutos y retira la sopa cuando se marchiten.
• Aceite de sésamo demasiado pronto: su aroma puede apagarse; incorpóralo al final.
• Sal sin probar: un caldo ya sazonado puede dejar la sopa demasiado salada; ajusta al final.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta suavemente en una cazuela hasta que la sopa esté bien caliente, sin prolongar el hervor.

Preguntas frecuentes