Sopa de brócoli con tomate

Ingredientes

• No especificadaBrócoli
• No especificadaAceite de oliva
• No especificadaCebolla
• Al gustoSal
• No especificadaTomates
• No especificadaPatata
• No especificadaZanahoria fresca
• No especificadaEneldo
• Al gustoPimienta

Preparación

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   Prepara las verduras

   Pica la cebolla y sofríela en aceite de oliva hasta que se dore. Corta la cebolla en aros finos y la zanahoria en tiras alargadas; saltea las verduras brevemente en una sartén con un poco de aceite. Corta la patata en dados y cuécela en agua hirviendo durante 5–7 minutos. Haz unos cortes en la piel de los tomates, escáldalos con agua hirviendo, pélalos y córtalos en dados. Unos minutos antes de terminar la cocción, incorpora los tomates a la sopa junto con la zanahoria y la cebolla. Salpimienta al gusto.

2. 2

   Cuece la patata

   Añade la patata cortada en dados al agua hirviendo. Cuando esté casi hecha, incorpora el brócoli y la cebolla sofrita, y cuece la sopa durante 5–7 minutos.

3. 3

   Añade el tomate

   Haz unos cortes en la piel de los tomates, escáldalos con agua hirviendo, pélalos y córtalos en dados. Unos minutos antes de terminar la cocción, añádelos a la olla junto con la zanahoria. Salpimienta al gusto.

4. 4

   Sirve con eneldo

   Espolvorea el eneldo picado fino por encima y sirve la sopa.

¿Qué es la sopa de brócoli con tomate?

Es una sopa de verduras cocidas en agua, con patata como base y brócoli y tomate como protagonistas. La receta no especifica una región de origen, pero reúne ingredientes habituales en sopas caseras de verduras.

Aquí funciona la combinación de patata tierna, brócoli de cocción breve y tomate pelado, que aporta un punto fresco. El eneldo picado al final completa el plato con su aroma.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 95 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

La patata aporta la mayor parte de los hidratos; el aceite de oliva contribuye a la grasa, mientras que las verduras aportan pequeñas cantidades de otros nutrientes. Para completar el plato, puedes servir la sopa con una fuente de proteína, como legumbres o huevo.

El papel de cada verdura

Patata: se corta en dados y se cuece primero para que tenga tiempo de ablandarse antes de añadir el brócoli.

Brócoli: se incorpora cuando la patata está casi hecha y se cuece durante 5–7 minutos, según indica la receta.

Tomate y zanahoria: el tomate se pela y se corta en dados; la zanahoria, en tiras. La receta los añade hacia el final de la cocción.

Sofríe sin dorar demasiado

La cebolla se cocina en aceite de oliva hasta que se dore, y las verduras se saltean brevemente con una pequeña cantidad de aceite. Mantén el fuego controlado para que la cebolla tome color sin quemarse.

La receta menciona la cebolla sofrita tanto en la preparación inicial como al añadir el brócoli. Tenla lista para incorporarla a la olla en ese momento.

Cuida la textura

La patata debe quedar tierna al pincharla, pero no deshacerse por completo. Compruébala antes de añadir el brócoli.

El brócoli requiere una cocción relativamente breve en esta receta. Vigila los floretes durante los 5–7 minutos para que no pierdan toda su forma.

Pelar el tomate con facilidad

Haz unos cortes superficiales en la piel y vierte agua hirviendo sobre los tomates para escaldarlos. Después, retira la piel y córtalos en dados.

Añadirlos al final ayuda a conservar su forma y su sabor fresco. Sigue el momento indicado en la receta: unos minutos antes de acabar la cocción.

Ajusta el punto y el servicio

Sal y pimienta: la cantidad queda al gusto, así que prueba el caldo antes de servir y corrige el punto si hace falta.

Eneldo: se añade picado al final, justo antes de llevar la sopa a la mesa. Sírvela caliente y acompáñala con pan si quieres completar la comida.

Notas y consejos

• Corta la patata en dados de tamaño parecido para que se cueza de manera uniforme.
• Añade el brócoli cuando la patata esté casi tierna y respeta su cocción de 5–7 minutos.
• Escalda los tomates solo para poder retirar la piel con facilidad y córtalos después en dados.
• Prueba el caldo antes de servir para ajustar la sal y la pimienta.
• Pica el eneldo justo antes de usarlo para conservar mejor su aroma.

Variaciones

• Más hierbas: añade un poco más de eneldo al servir para intensificar su aroma.
• Toque de ajo: sofríe ajo picado junto con la cebolla para aportar un sabor más marcado.
• Con legumbres: incorpora garbanzos cocidos para hacer una sopa más sustanciosa.
• Con caldo: sustituye el agua por caldo de verduras si quieres un fondo más sabroso.
• Textura triturada: tritura la sopa al final si prefieres una consistencia cremosa.

Errores comunes

• Patata demasiado grande: tarda más en cocerse; córtala en dados de tamaño similar.
• Brócoli muy cocido: pierde firmeza; comprueba su textura durante los 5–7 minutos de cocción.
• Cebolla quemada: amarga la sopa; sofríela a fuego moderado y retírala del fuego si se oscurece demasiado.
• Tomates sin pelar: su piel puede resultar molesta; escáldalos y pélalos antes de cortarlos.
• Condimentar sin probar: puede quedar demasiado salada o sosa; ajusta sal y pimienta al final.

Cómo conservarla

Guarda la sopa en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmela en un plazo de 3 días. Caliéntala en una cazuela a fuego medio, removiendo de vez en cuando; añade un poco de agua si se ha espesado.

Preguntas frecuentes