Crepes bretonas fáciles y rápidas

Ingredientes

• 125 gharina de trigo T65
• 2huevos
• 250 mlleche entera
• 1 cucharada rasaazúcar
• 20 gmantequilla semisalada, fundida
• Al gusto (opcional)vainilla, agua de azahar o ron
• Al gustosal
• Un pocomateria grasa para engrasar la sartén

Preparación

1. 1

   Mezclar los secos

   En un bol, mezcla la harina, la sal y el azúcar. Haz un hueco en el centro, añade los huevos ligeramente batidos y mezcla con suavidad con una espátula de madera.

2. 2

   Añadir la leche

   Cuando la mezcla haya espesado, incorpora la leche poco a poco mientras remueves con suavidad con una cuchara de madera o unas varillas.

3. 3

   Incorporar mantequilla

   Añade la mantequilla fundida y mezcla hasta integrarla bien.

4. 4

   Calentar la sartén

   Calienta mucho una sartén o crepera con un poco de materia grasa. Vierte un cucharón de masa en el centro y gira la sartén para repartirla por toda la superficie.

5. 5

   Dorar las crêpes

   Cocina cada crêpe unos minutos por cada lado, hasta que quede bien dorada. Repite con el resto de la masa.

6. 6

   Servir al gusto

   Sírvelas con fruta, caramelo, crème fraîche o crema para untar, y disfrútalas.

¿Qué son las crêpes bretonas?

Las crêpes se asocian con Bretaña, en el noroeste de Francia, donde se preparan tanto versiones dulces de trigo como galettes saladas, tradicionalmente hechas con trigo sarraceno.

Esta versión dulce combina harina de trigo, leche, huevo y mantequilla. La masa sencilla se cocina en una capa fina y se puede acompañar de muchas formas.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 158 calorías, 7g de proteína, 21g de hidratos y 7g de grasa.

La harina y el azúcar aportan la mayor parte de los hidratos de carbono; la leche y los huevos contribuyen con proteínas, mientras que la mantequilla y la leche entera aportan buena parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompaña una ración con fruta fresca.

La masa y sus ingredientes

Harina T65: es harina de trigo de uso común en Francia y da estructura a la masa. Mézclala primero con el azúcar y la sal para repartirlos de manera uniforme.

Leche y huevos: los huevos unen los ingredientes y la leche ayuda a aligerar la mezcla hasta que se pueda extender en la sartén.

Mantequilla: se añade fundida al final para integrarla con facilidad. La mantequilla semisalada también aporta un punto salino.

Cómo evitar grumos

El hueco: añade los huevos al centro de la harina y empieza mezclando desde dentro, incorporando poco a poco la harina de los bordes.

La leche: viértela gradualmente cuando la mezcla inicial haya espesado, sin dejar de remover. Así es más fácil obtener una masa lisa que si se añade toda de golpe.

El punto de cocción

La sartén: debe estar muy caliente y ligeramente engrasada antes de verter la masa. Gírala enseguida para cubrir el fondo con una capa fina.

El dorado: cocina cada lado unos minutos, como indica la receta, y comprueba que la crêpe está dorada antes de darle la vuelta. Ajusta el fuego si se oscurece demasiado deprisa.

El aroma opcional

Vainilla, agua de azahar o ron: cualquiera de estas opciones puede perfumar la masa, pero son ingredientes opcionales. Elige una para que su sabor no tape el de los demás ingredientes.

Ideas para acompañar

Dulces: fruta, caramelo, crème fraîche o crema para untar son las opciones propuestas para servirlas. Añade el acompañamiento una vez cocinadas.

Para equilibrar el plato, combina la crêpe con fruta fresca y elige una cantidad moderada de crema dulce o caramelo.

Notas y consejos

• Pesa la harina para mantener la proporción de la masa.
• Añade la leche poco a poco para facilitar que la mezcla quede lisa.
• Engrasa la sartén ligeramente antes de empezar a cocinar.
• Gira la sartén en cuanto viertas la masa para repartirla en una capa fina.
• Prepara los acompañamientos mientras se cocinan las crêpes.

Variaciones

• Vainilla: añade un poco a la masa para darle un aroma dulce.
• Agua de azahar: incorpórala como alternativa aromática opcional.
• Ron: añade un toque a la masa si quieres un aroma distinto.
• Con fruta: sirve las crêpes con fruta fresca como acompañamiento.
• Con caramelo: añade caramelo al servir para una versión más dulce.

Errores comunes

• Añadir toda la leche de golpe: incorpórala progresivamente para mezclarla mejor con la harina.
• Dejar la sartén poco caliente: caliéntala bien antes de añadir la masa para que la crêpe empiece a cocinarse enseguida.
• Usar demasiada grasa: engrasa solo ligeramente la superficie antes de cocinar.
• No repartir la masa: gira la sartén justo después de verter el cucharón para cubrir el fondo.
• Cocinar sin mirar el color: comprueba que está dorada antes de darle la vuelta.

Cómo conservarla

Guarda las crêpes sobrantes en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2–3 días. Recalienta cada una brevemente en una sartén o en el microondas.

Preguntas frecuentes