Pastel frío de atún sencillo

Ingredientes

• 1 lata, escurridaatún en conserva
• 1 unidad pequeñazanahoria rallada
• 1/2 lata, escurridamaíz dulce en conserva
• 480 ml (2 tazas)mayonesa
• 50 gaceitunas deshuesadas y picadas
• al gustohierbas frescas picadas, para decorar
• 6 rebanadaspan de molde sin corteza
• 100 gpatata paja

Preparación

1. 1

   Mezcla el relleno

   En un bol, mezcla la mayonesa con la zanahoria rallada, el atún escurrido, el maíz y las aceitunas picadas. Remueve bien y reserva; si quieres, añade hierbas frescas picadas.

2. 2

   Forma las capas

   Extiende parte de la mezcla en el fondo de un molde de 20 cm para pan o plum cake. Coloca encima 2 rebanadas de pan sin corteza y alterna capas de pan y mezcla hasta terminar el pan. Acaba con una capa de mezcla.

3. 3

   Cubre el pastel

   Desmolda el pastel sobre un plato grande y recubre el exterior con mayonesa.

4. 4

   Añade el crujiente

   Cubre el pastel con la patata paja.

5. 5

   Sirve enseguida

   Sírvelo a continuación.

¿Qué es el pastel frío de atún?

La torta fria es un pastel salado en capas, popular en Brasil para aperitivos y reuniones. En esta versión, el pan de molde sustituye a una masa horneada y se intercala con un relleno de atún y verduras ligado con mayonesa.

La mezcla cremosa mantiene unidas las capas, mientras que la patata paja aporta contraste justo antes de servir.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 75 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

El pan y el maíz aportan principalmente hidratos; la mayonesa concentra la mayor parte de la grasa, y el atún aporta proteína. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con una ensalada de verduras frescas.

Una mezcla que se reparte bien

Atún escurrido: retirar bien el líquido ayuda a que el relleno quede compacto y no empape el pan.

Verduras y aceitunas: ralla la zanahoria y pica las aceitunas para que sus trozos se distribuyan de manera uniforme. Escurre también el maíz antes de incorporarlo.

Cómo montar las capas

Base: extiende una capa de la mezcla en el fondo del molde antes de colocar el pan, para que la primera capa quede asentada.

Alternancia: usa las 2 rebanadas indicadas en cada capa y reparte el relleno con suavidad para no desplazar el pan. Termina con la mezcla, como indica el método.

Desmoldar y cubrir

Molde: un molde de 20 cm para pan o plum cake da forma al pastel. Al desmoldarlo sobre un plato grande, hazlo con cuidado para conservar las capas.

Exterior: cubre la superficie y los lados con mayonesa antes de añadir la patata paja, que se adhiere mejor a una capa uniforme.

El contraste de texturas

Interior: el pan y el relleno forman capas blandas y cremosas; el atún, la zanahoria, el maíz y las aceitunas aportan variedad al corte.

Acabado: la patata paja es más crujiente recién puesta. Añádela al final para que no pierda textura al contacto con la mayonesa.

Cuándo servirlo

La receta indica servir el pastel nada más montarlo, con la cobertura crujiente recién añadida. Córtalo en porciones con un cuchillo afilado para que las capas queden definidas.

Puede acompañarse de una ensalada sencilla o de verduras frescas para completar la mesa sin competir con el relleno.

Notas y consejos

• Escurre bien el atún y el maíz antes de mezclarlos.
• Ralla la zanahoria fina para que se integre mejor en el relleno.
• Reparte la mezcla hasta los bordes de cada capa para que el pastel se mantenga unido.
• Desmolda con cuidado sobre un plato amplio.
• Añade la patata paja justo antes de servir para conservar su textura.

Variaciones

• Hierbas frescas: incorpora cheiro-verde picado al relleno si quieres un toque herbal.
• Aceitunas: ajusta el picado para que queden trocitos pequeños repartidos por toda la mezcla.
• Maíz: escúrrelo bien para mantener el relleno espeso.
• Presentación individual: monta las capas en recipientes pequeños en vez de usar un molde grande.
• Acabado crujiente: reparte la patata paja por toda la superficie justo antes de llevarlo a la mesa.

Errores comunes

• Atún húmedo: escúrrelo bien para evitar que el pan se ablande demasiado.
• Maíz con líquido: escúrrelo antes de añadirlo, así el relleno queda más firme.
• Capas desiguales: reparte la mezcla hasta los bordes para que el pastel se sostenga mejor.
• Desmoldado brusco: invierte el molde con cuidado sobre un plato grande para no romper las capas.
• Patata paja prematura: añádela al final para que no pierda el crujiente.

Cómo conservarla

Guarda el pastel tapado en el frigorífico y consúmelo en un plazo de 1–2 días. La patata paja puede ablandarse con el tiempo; si puedes, resérvala para añadirla justo antes de servir. No es necesario recalentarlo.

Preguntas frecuentes