Arroz con leche cremoso con leche condensada
Este arroz con leche de inspiración brasileña se cocina con leche entera y leche condensada hasta quedar suave y cremoso. Es una receta sencilla para servir caliente, recién hecha, con canela por encima.
Ingredientes
- 180 g (1 taza de té)arroz blanco
- 1 lleche entera
- 1 lataleche condensada
- 1,25 ml (½ cucharilla de café)sal
- 120 ml (½ taza de té)nata
- al gustocanela molida
Preparación
- 1
Cuece el arroz
En una cazuela mediana, mezcla la leche con el arroz y cocina a fuego medio hasta que el arroz esté tierno.
- 2
Añade las leches
Incorpora la leche condensada y la sal, mezcla y, por último, añade la nata.
- 3
Termina y sirve
Espolvorea canela por encima y sirve enseguida.
¿Qué es el arroz con leche?
Es un postre de arroz cocido lentamente en leche, presente en distintas versiones por toda la península ibérica y América Latina. Esta preparación de inspiración brasileña combina leche entera con leche condensada y termina con nata para darle un acabado especialmente cremoso.
La receta se basa en pocos ingredientes y una cocción sencilla. La canela aporta el toque aromático final.
Nutrición y macros por ración
La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 70 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.
| Ración | Ajuste | kcal | Proteínas | Hidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Ligera | Porción más pequeña | 49 kcal | 0g | 0g | 0g |
| Esta ración | Tal cual | 70 kcal | 0g | 0g | 0g |
| Generosa | Porción más generosa | 105 kcal | 0g | 0g | 0g |
Los hidratos de carbono proceden principalmente del arroz y de la leche condensada; la leche, la nata y la leche condensada aportan buena parte de la grasa y la proteína. Para equilibrar la merienda o el postre, acompaña una ración con fruta fresca.
El arroz y la leche
Arroz blanco: es la base del postre y debe cocerse en la leche hasta quedar tierno. Remover de vez en cuando ayuda a que se cocine de manera uniforme.
Leche entera: aporta el líquido de cocción y una textura más rica. Usa una cazuela mediana para que el arroz tenga espacio.
Cuándo añadir la leche condensada
Después de que el arroz esté tierno: agrega la leche condensada y la sal, tal como indica el método. Así no sustituyes el líquido de cocción inicial y puedes mezclar bien los ingredientes al final.
Nata: incorpórala después de la leche condensada y la sal. Mezcla hasta que quede integrada.
Cómo reconocer el punto
El indicador de cocción que da la receta es que el arroz esté blando. Comprueba algunos granos antes de añadir los ingredientes finales.
El arroz con leche se espesa al cocinarse, así que vigila la cazuela y remueve de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo.
Tiempo y servicio
La receta indica un tiempo total de 50 minutos, aunque el momento de añadir los ingredientes finales depende de que el arroz ya esté tierno. Mantén el fuego medio durante la cocción indicada.
Se sirve enseguida, con canela molida espolvoreada por encima. Una fruta fresca al lado puede aportar contraste al postre.
Ajustar el dulzor
La leche condensada endulza y da cuerpo al arroz con leche. Si prefieres un resultado menos dulce, sirve porciones más pequeñas y acompáñalas con fruta sin endulzar.
La receta no indica añadir azúcar aparte, así que no hace falta incorporar otro endulzante.
Notas y consejos
- Usa una cazuela mediana para que el arroz pueda cocinarse en la leche.
- Remueve de vez en cuando durante la cocción para que el arroz no se pegue.
- Prueba el arroz antes de añadir la leche condensada para comprobar que está tierno.
- Añade la nata al final, después de la leche condensada y la sal.
- Espolvorea la canela justo antes de servir para conservar su aroma.
Variaciones
- Canela al gusto: añade un poco más al servir si quieres un aroma especiado más marcado.
- Con cítricos: sirve con ralladura de limón o naranja para aportar una nota fresca.
- Con fruta: acompaña cada ración con fruta fresca cortada.
- Más espeso: deja reposar unos minutos antes de servir para que el arroz con leche tome cuerpo.
- Servido frío: deja que se enfríe y refrigéralo antes de servir.
Errores comunes
- Añadir la leche condensada demasiado pronto: espera a que el arroz esté tierno, como indica la receta.
- Dejar de remover por completo: remueve de vez en cuando para evitar que el arroz se agarre al fondo.
- Servir con el arroz aún duro: comprueba que los granos estén blandos antes de incorporar los ingredientes finales.
- Cocinar a fuego demasiado fuerte: mantén el fuego medio durante la cocción.
- Olvidar la canela: espolvoréala por encima justo antes de servir.
Cómo conservarla
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta suavemente en una cazuela; si se ha espesado, añade un poco de leche y remueve.
Preguntas frecuentes
¿Se puede servir frío?
Sí. Deja que se enfríe y guárdalo en el frigorífico antes de servir.
¿Cuándo está hecho el arroz?
Cuando los granos estén tiernos. Compruébalo antes de añadir la leche condensada, la sal y la nata.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, puedes cocinarlo con antelación y guardarlo refrigerado. Al enfriarse se espesará, así que remuévelo con un poco de leche al recalentarlo.
¿Con qué se puede acompañar?
La receta lo sirve con canela por encima. También puedes acompañarlo con fruta fresca.
¿Puedo usar leche desnatada?
La receta emplea leche entera. Si la sustituyes por leche desnatada, la textura puede quedar menos cremosa.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de cozinhalegal.com.br. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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