Pastel salado de campo de licuadora

Ingredientes

• 1 latamaíz dulce escurrido
• 200 g (2 tazas de té)queso meia-cura rallado
• 2 unidadessalchicha calabresa
• 2 unidadestomates picados
• al gustomezcla de hierbas frescas picadas
• al gustoaceitunas verdes sin hueso
• 1 vasorequesón cremoso
• 5 unidadeshuevos
• 480 ml (2 tazas de té)leche
• 240 ml (1 taza de té)aceite
• 100 g (1 taza de té)queso meia-cura rallado
• al gustosal
• 120 g (1 taza de té)harina de trigo
• 300 g (2 tazas de té)harina de maíz fina
• 1 cucharadalevadura química en polvo

Preparación

1. 1

   Mezclar el relleno

   En un bol grande, mezcla con una espátula el maíz, el queso, la calabresa, los tomates, las hierbas, las aceitunas y el requesón. Reserva.

2. 2

   Calentar el horno

   Precalienta el horno a 180 °C, o a la temperatura que suelas utilizar para hornear bizcochos.

3. 3

   Preparar el molde

   Engrasa y enharina un molde rectangular de 30 cm. Resérvalo.

4. 4

   Batir la masa

   Pon en la jarra de la batidora los huevos, la leche, el aceite, el queso, la sal, la harina de trigo, la harina de maíz y la levadura. Bate a velocidad media hasta obtener una masa homogénea. También puedes mezclarla a mano o con una batidora de varillas.

5. 5

   Montar las capas

   Vierte la mitad de la masa en el molde y reparte el relleno por encima. Cúbrelo con el resto de la masa.

6. 6

   Hornear el pastel

   Hornea en el horno precalentado a 180 °C hasta que la superficie esté dorada.

7. 7

   Servir caliente

   Sirve el pastel recién hecho y bien caliente.

¿Qué es un pastel salado de licuadora?

Es un pastel salado de estilo brasileño, con una masa batida y un relleno repartido entre sus capas. La batidora facilita preparar la base, mientras que el maíz y la harina de maíz le dan un carácter distinto al de una masa de trigo corriente.

Esta versión combina ingredientes habituales de un relleno de campo, como calabresa, tomate, aceitunas y hierbas, con queso y requesón cremoso. El resultado se corta en porciones y funciona tanto recién salido del horno como en una comida informal.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 77 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de la harina de trigo y la harina de maíz; la grasa, del aceite, los quesos y la calabresa. Los huevos, los lácteos y la calabresa aportan proteína. Para equilibrar la porción, acompáñala con una ensalada o verduras.

El relleno y sus ingredientes

Calabresa: córtala en trozos pequeños para que se distribuya mejor entre las porciones. La receta la incorpora directamente al relleno, sin indicar que haya que cocinarla antes.

Tomate y aceitunas: el tomate aporta humedad y las aceitunas, un punto salado. Escurre bien el maíz y evita añadir demasiado líquido al relleno.

Quesos: el queso meia-cura aparece tanto en el relleno como en la masa; el requesón cremoso va en el relleno. Respeta ese reparto para que el pastel mantenga sus capas.

Una masa homogénea

Ordena los ingredientes de la masa antes de empezar: huevos, leche, aceite, queso, sal, harinas y levadura. La receta permite batirlos en la licuadora o mezclarlos a mano o con una batidora.

Bate a velocidad media hasta que no queden grumos visibles y la mezcla tenga un aspecto uniforme. No hace falta seguir batiendo una vez alcanzada esa textura.

Cómo montar las capas

Base: vierte primero la mitad de la masa en el molde engrasado y enharinado. Extiéndela para cubrir el fondo.

Relleno: distribúyelo por encima de la base, procurando que llegue a toda la superficie. Añade después el resto de la masa para cubrirlo.

Señales de que está listo

Horno: mantenlo precalentado a 180 °C y hornea hasta que la parte superior esté dorada. La receta no fija un tiempo exacto de horneado, así que fíjate en el color.

Reposo: sírvelo caliente, tal como propone la receta. Si necesitas cortarlo en porciones más limpias, deja que se asiente unos minutos al sacarlo.

Con qué acompañarlo

Una ensalada verde o verduras frescas acompañan bien la textura tierna y contundente del pastel. También puedes servirlo con una guarnición sencilla de verduras cocinadas.

Como ya incluye harina, maíz, queso y embutido, una guarnición ligera y poco salada ayuda a completar el plato sin añadir más ingredientes pesados.

Notas y consejos

• Escurre el maíz antes de mezclarlo con el resto del relleno.
• Pica la calabresa y el tomate en trozos pequeños para repartirlos por el pastel.
• Engrasa y enharina bien el molde rectangular de 30 cm para facilitar el desmoldado.
• Bate la masa solo hasta que quede homogénea y uniforme.
• Extiende el relleno con cuidado para que no se concentre en una sola zona.
• Comprueba el dorado de la superficie en lugar de guiarte por un tiempo de horneado que la receta no especifica.

Variaciones

• Más hierbas: añade más mezcla de hierbas frescas para acentuar su aroma.
• Con otras aceitunas: utiliza aceitunas verdes más pequeñas y repártelas por el relleno.
• Con queso extra: reserva un poco del queso indicado para espolvorearlo sobre la superficie antes de hornear.
• Con verduras: incorpora más tomate picado al relleno, procurando que no quede demasiado húmedo.
• En porciones pequeñas: reparte la masa y el relleno en moldes individuales y comprueba el dorado durante el horneado.

Errores comunes

• Maíz con líquido: escúrrelo antes de añadirlo para no humedecer de más el relleno.
• Relleno mal repartido: distribúyelo por toda la base antes de cubrirlo con la masa restante.
• Masa con grumos: bate a velocidad media hasta que quede uniforme.
• Molde sin preparar: engrásalo y enharínalo antes de verter la masa para facilitar el servicio.
• Horno sin precalentar: alcanza 180 °C antes de meter el pastel.
• Esperar un tiempo exacto: como la receta no lo especifica, retíralo cuando la superficie esté dorada.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta las porciones en el horno hasta que estén calientes; también puedes usar el microondas.

Preguntas frecuentes