Pollo asado al horno jugoso

Ingredientes

• 1 unidad (2 kg)pollo entero
• 1 cabezaajo
• 2 unidadeslimones
• 1 cucharadasal
• cantidad necesariaaceite de oliva

Preparación

1. 1

   Prepara el adobo

   Pela y machaca todos los dientes de ajo. En un recipiente grande con tapa, mezcla el ajo con el zumo de los 2 limones y la sal. Retira los menudillos del pollo y resérvalos para preparar una farofa.

2. 2

   Adoba el pollo

   Reparte la mezcla por todo el pollo, también entre la piel y la pechuga y entre la piel y el muslo, separando la piel con los dedos. Tapa el recipiente y deja el pollo en la nevera al menos 12 horas.

3. 3

   Templa y precalienta

   Saca el pollo de la nevera 1 hora antes de asarlo. Precalienta el horno a 220 °C durante 20 minutos.

4. 4

   Asa primero boca abajo

   Pon el pollo en una fuente de horno con la pechuga hacia abajo y ásalo durante 15 minutos. Después, baja la temperatura a 180 °C y continúa asándolo 1 hora y 15 minutos más.

5. 5

   Dale la vuelta

   Cuando el pollo esté dorado por un lado, dale la vuelta y termina de asarlo con la pechuga hacia arriba.

6. 6

   Deja reposar

   Apaga el horno y deja reposar el pollo dentro durante 10 minutos. Sírvelo a continuación.

¿Qué es el pollo asado al horno?

Es un pollo entero cocinado en el horno hasta que la piel se dora y la carne queda hecha. Esta versión, de inspiración brasileña, utiliza un adobo sencillo de ajo, limón y sal.

El reposo prolongado en la nevera y el adobo bajo la piel ayudan a que el sabor llegue más allá de la superficie. Asar primero con la pechuga hacia abajo y después darle la vuelta completa el método.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 95 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de los limones, mientras que la grasa y la proteína corresponden principalmente al pollo; el aceite también aporta grasa si se utiliza. Completa la ración con verduras y una guarnición de arroz o patata para obtener un plato más equilibrado.

El adobo de ajo y limón

Ajo: machaca bien los dientes para que se mezclen de forma uniforme con el zumo y la sal.

Limón: exprime las dos unidades y combina el zumo con el ajo antes de untar el pollo. Así el adobo se reparte con facilidad.

Cómo adobar bajo la piel

Pechuga: separa la piel con cuidado usando los dedos y extiende parte de la mezcla por debajo. Evita rasgarla para que el adobo quede en su sitio.

Muslo: repite el proceso en la zona entre la piel y el muslo. Cubre también el exterior y deja el pollo tapado en la nevera al menos 12 horas.

El asado y el dorado

Calor inicial: el horno a 220 °C durante 20 minutos permite empezar el asado con el horno bien precalentado. Mantén el pollo con la pechuga hacia abajo durante los primeros 15 minutos.

Cambio de temperatura: después, baja a 180 °C y continúa durante 1 hora y 15 minutos. La receta indica darle la vuelta cuando un lado esté dorado y acabar con la pechuga hacia arriba.

Cómo comprobar el punto

Aspecto: fíjate en que el pollo esté dorado, especialmente tras colocarlo con la pechuga hacia arriba. El tiempo indicado es una referencia; el tamaño y el horno pueden influir en la cocción.

Seguridad: si usas un termómetro de cocina, comprueba que la parte más gruesa de la carne alcance una temperatura segura y evita tocar el hueso al medir.

Reposo y acompañamientos

Reposo: deja el pollo 10 minutos dentro del horno apagado, tal como indica la receta, antes de servirlo. Así puedes preparar la mesa o terminar los acompañamientos.

Para completar el plato, sírvelo con verduras asadas, arroz o una ensalada. Los menudillos reservados pueden destinarse a una farofa, como sugiere la receta.

Notas y consejos

• Prepara el adobo la noche anterior para cumplir con el reposo mínimo de 12 horas.
• Separa la piel con suavidad para poder repartir la mezcla sin romperla.
• Usa un recipiente con tapa para mantener el pollo cubierto mientras reposa en la nevera.
• Saca el pollo de la nevera 1 hora antes de asarlo, como indica la receta.
• Reserva los menudillos si quieres utilizarlos en una farofa.
• Deja reposar el pollo 10 minutos antes de trincharlo.

Variaciones

• Más hierbas: añade hierbas aromáticas al adobo si quieres variar su perfil.
• Pimienta: incorpora pimienta negra al mezclar el ajo, el limón y la sal.
• Con farofa: sirve el pollo con farofa preparada aparte con los menudillos reservados.
• Con verduras: acompáñalo con verduras asadas para completar la comida.
• Con arroz: sírvelo con arroz para una guarnición sencilla.

Errores comunes

• Poco tiempo de adobo: deja el pollo tapado en la nevera al menos 12 horas.
• Olvidar el interior de la piel: reparte la mezcla también bajo la piel de la pechuga y el muslo.
• Horno sin precalentar: caliéntalo a 220 °C durante 20 minutos antes de introducir el pollo.
• No bajar la temperatura: tras los primeros 15 minutos, reduce el horno a 180 °C.
• No darle la vuelta: cuando un lado esté dorado, gira el pollo y acaba con la pechuga hacia arriba.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Recalienta solo la cantidad que vayas a servir, hasta que esté bien caliente por dentro.

Preguntas frecuentes