Lomo de cerdo relleno de queso

Ingredientes

• 600 g lombo suíno
• 2 unidades peras
• 2 unidades cebola grande fatiada
• 1 colher de sopa manteiga
• 1/2 colher de chá sal
• pimenta do reino a gosto
• 2 xícara de chá vinho branco
• 100 g queijo gorgonzola
• 3 ramos alecrim
• 2 colheres de sopa azeite
• 1/2 xícara de chá caldo de legumes

Preparación

1. 1

   Preaqueça o forno a 220º.

2. 2

   Derreta a manteiga em uma frigideira grande e de ferro em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas e metade do sal, deixe dourar. Acrescente as pêras picadas e o vinho branco, deixe cozinhar até as pêras ficarem translúcidas (10 min).

3. 3

   Abra a peça de lombo em manta e assim que as pêras ficarem prontas, coloque-as no centro do lombo no sentido do comprimento. Por cima, coloque o queijo e alecrim.

4. 4

   Feche utilizando o barbante.

5. 5

   Na mesma frigideira que fez as pêras, coloque o azeite e quando ficar quente, doure todos os lados do lombo.

6. 6

   Leve a frigideira para o forno e asse por 30 minutos. Se necessário, acrescente metade do caldo de galinha na metade desse tempo.

7. 7

   Retire o lombo do forno e transfira para uma travessa. Despeje o caldo de galinha e retire todo o excesso de carne que ficar. Deixe cozinhar por 5 minutos ou até reduzir e formar um caldo mais encorpado.

8. 8

   Sirva em seguida, retirando todo o barbante antes de levar para mesa.