Tarta cremosa de coco rallado y los mejores pasteles de América

Ingredientes

• 1 e 1/4 copo farinha de trigo
• 1/2 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá açúcar
• 100 g manteiga
• 2 a 4 colheres de sopa água gelada
• 1 copo açúcar
• 1/3 copo amido de milho (maisena)
• 1/4 colher de chá sal
• 600 ml leite
• 4 unidades gema de ovo
• 1 pacote coco ralado
• 1 pacote flocos de coco queimado e adoçado

Preparación

1. 1

   --- Crosta (Massa) ---

2. 2

   Em uma tigela média, misture a farinha de trigo, o sal e o açúcar. Adicione a manteiga gelada cortada em cubos e amasse com as mãos até que tudo fique bem incorporado. Se estiver com dificuldade para misturar a massa, acrescente 2 colheres de sopa de água de gelada, e se ainda estiver difícil, adicione mais 2 colheres. (não ultrapasse 4 colheres de sopa de água).

3. 3

   Abra a massa até que ela fique bem fina, e cubra uma forma para torta de 23cm. A forma que eu usei da KitchenAid.

4. 4

   Após cobrir a forma com a massa, cubra com um pedaço de papel alumínio ou papel manteiga e despeje 500gr de feijão para fazer peso na massa. Leve para assar em forno preaquecido à 200oC por 40 minutos.

5. 5

   Reserve.

6. 6

   --- Recheio ---

7. 7

   Em uma panela média misture o açúcar, o amido de milho e o sal. Gradualmente, acrescente o leite e mexa até que o amido de milho tenha dissolvido por completo. Em seguida, acrescente os ovos e misture mais um pouco.

8. 8

   Leva a panela ao fogo e mexa constantemente até levantar fervura, e continue cozinhando por 5 minutos. Reduza a temperatura, e mexa constantemente por mais 1 minuto. Remova a panela do fogo e tranfira imediatamente para uma tigela.

9. 9

   Acrescente o coco ralado ao creme e mexa bem.

10. 10

    Despeje o creme dentro da massa e alise com uma espátula. Polvilhe com flocos de coco. Cubra com plástico filme e leve a geladeira por pelo menos 4 horas.