Leche de almendras casera sin aditivos

Ingredientes

• 200 g 杏仁 / almonds
• 1000 ml 水 / water
• 3 顆 去籽的蜜棗或椰棗 / pitted dates
• 1/2 小匙 香草精 / vanilla extract (*選擇性)

Preparación

1. 1

   熱水（不在食材清單上）淹過杏仁，靜置一天左右。將杏仁瀝乾，浸泡的水捨棄不用，或是拿去澆花。＊為什麼要浸泡？請看備註1.。

2. 2

   去除杏仁外皮(選擇性）：泡過熱水的杏仁容易去皮用手輕輕撥去外皮。市售杏仁奶是使用去皮杏仁製作，如果要最接近市售的味道的話就需要去皮。不過我自己是幾乎不去皮，直接整顆杏仁製作。

3. 3

   杏仁、1公升水、椰棗或蜂蜜/楓糖、香草精一起加入高速果汁機（像是Viitamix）或是食物處理機（Magimix) ，慢慢增加速度打至滑順無顆粒的狀態。

4. 4

   在篩網鋪上紗布(cheese cloth) 或是可使用專門瀝乾植物奶的紗布袋(nutmilk bag) ，將果汁機的液體倒出過濾，用力擠乾分離水分。冷藏可維持一週左右。