Bizcocho de plátano sencillo y esponjoso

Ingredientes

• 100 gmantequilla o margarina
• 200 gazúcar
• 3huevos
• 1plátano maduro, machacado
• 200 gharina de trigo
• 1 cucharadalevadura química en polvo

Preparación

1. 1

   Prepara el horno

   Precalienta el horno a 170 °C. Engrasa y enharina un molde de 20 cm con agujero central y resérvalo.

2. 2

   Separa los huevos

   Pon las yemas en un bol y reserva las claras para montarlas más adelante. Añade la margarina y el azúcar a las yemas.

3. 3

   Bate la mezcla

   Bate las yemas, la margarina y el azúcar hasta obtener una crema esponjosa y blanquecina.

4. 4

   Añade el plátano

   Machaca el plátano en un plato. Incorpóralo a la crema de yemas y bate hasta que quede integrado.

5. 5

   Agrega los secos

   Incorpora la harina de trigo y la levadura química a la mezcla.

6. 6

   Monta las claras

   Monta las claras a punto de nieve. Añádelas al final y mézclalas con suavidad para integrarlas en la masa.

7. 7

   Hornea el bizcocho

   Pasa la masa al molde y hornéala hasta que el bizcocho esté dorado y firme, unos 40 minutos.

8. 8

   Deja que temple

   Espera a que el bizcocho se temple antes de desmoldarlo. Sírvelo a continuación.

¿Qué es un bizcocho de plátano?

Es un bizcocho dulce en el que el plátano maduro aporta sabor y humedad a la masa. Esta receta, de estilo casero y con ingredientes habituales en la repostería brasileña, combina el plátano con una base batida y claras montadas.

La fruta se mezcla con las yemas y, al final, se incorporan las claras con cuidado. Ese orden ayuda a conservar parte del aire de las claras y a conseguir una miga ligera.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 75 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

El plátano y la harina aportan la mayor parte de los hidratos de carbono; el azúcar también contribuye a ellos. La mantequilla o margarina aporta grasa, mientras que los huevos aportan parte de la proteína. Para equilibrar la porción, sírvela con fruta fresca y una fuente de proteína como yogur o una alternativa vegetal enriquecida.

Elige la grasa adecuada

Mantequilla o margarina: la receta admite cualquiera de las dos. Sin embargo, la mantequilla es un lácteo; si necesitas una versión sin lácteos, usa una margarina que no los contenga y comprueba su etiqueta.

Plátano maduro: machácalo bien para que se reparta de manera uniforme. Un plátano blando y aromático se integra con más facilidad que uno todavía firme.

Bate primero las yemas

Crema: bate las yemas con la grasa y el azúcar hasta que la mezcla esté más pálida y aireada. Esta etapa crea la base de la masa antes de añadir los ingredientes secos.

Claras: móntalas por separado a punto de nieve y agrégalas al final. Usa movimientos envolventes y para en cuanto no queden vetas grandes de clara.

Comprueba el punto

Dorado: empieza a vigilar el bizcocho cuando se acerque a los 40 minutos, ya que el tiempo puede variar según el horno y el molde. La receta indica que estará listo cuando se vea dorado y firme.

Reposo: deja que se temple antes de desmoldarlo. Así es menos probable que se rompa al sacarlo del molde con agujero central.

Un molde con agujero central

Preparación: engrasa y enharina el molde de 20 cm antes de llenarlo para facilitar el desmoldado. Procura cubrir también el tubo central y las uniones del molde.

Horneado: coloca el molde en el horno precalentado a 170 °C. Evita abrir la puerta repetidamente mientras la masa está subiendo.

Cuándo servirlo

Merienda: sírvelo solo o con café, té o una bebida vegetal. Su sabor suave también combina con fruta fresca.

Para completar el plato: acompáñalo con yogur o una alternativa vegetal, y fruta si te apetece. Es una forma sencilla de sumar otros alimentos junto a una porción de bizcocho.

Notas y consejos

• Separa las claras de las yemas antes de empezar a batir.
• Machaca el plátano hasta que no queden trozos grandes.
• Incorpora las claras montadas con movimientos suaves para no perder todo el aire.
• Engrasa y enharina también el tubo central del molde.
• Comprueba el color y la firmeza al acercarse a los 40 minutos de horneado.
• Deja que el bizcocho se temple antes de desmoldarlo.

Variaciones

• Aroma de canela: añade canela a la mezcla para darle un toque especiado.
• Ralladura de cítrico: incorpora un poco de ralladura de limón o naranja para aportar un aroma fresco.
• Con nueces: añade nueces troceadas a la masa antes de pasarla al molde.
• Con pepitas de chocolate: mézclalas con cuidado en la masa justo antes de hornear.
• Versión sin lácteos: sustituye la mantequilla por margarina cuya etiqueta confirme que no contiene lácteos.

Errores comunes

• Claras mal incorporadas: mézclalas con movimientos envolventes y detente cuando estén integradas.
• Plátano poco maduro: usa uno maduro y blando para que se machaque y mezcle con facilidad.
• Molde sin preparar: engrásalo y enharínalo, incluido el tubo central, antes de añadir la masa.
• Desmoldar en caliente: espera a que el bizcocho se temple para reducir el riesgo de que se rompa.
• Confundir firmeza con sequedad: empieza a comprobar el horneado cerca de los 40 minutos y retíralo cuando esté dorado y firme.

Cómo conservarla

Cuando esté completamente frío, guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente y consúmelo en 2–3 días. También puedes congelar porciones bien envueltas; descongélalas a temperatura ambiente antes de servir.

Preguntas frecuentes