Arroz con leche cremoso sencillo

Ingredientes

• 960 ml (4 tazas de té)agua
• 180 g (1 taza de té)arroz blanco
• 1 pizcasal
• 1 unidadrama de canela
• 500 mlleche
• 300 g (1½ tazas de té)azúcar
• 3 unidadesyemas de huevo
• al gustocanela molida

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz

   Pon en una cazuela mediana el arroz crudo, el agua, la rama de canela y la sal. Cuece a fuego alto, con la cazuela destapada.

2. 2

   Añade leche y azúcar

   Cuando el agua esté casi consumida, incorpora la leche y el azúcar. Cocina unos minutos, removiendo continuamente.

3. 3

   Templa las yemas

   En un cuenco pequeño, mezcla las yemas con un poco de agua. Añade un poco del arroz cocido y remueve.

4. 4

   Espesa la mezcla

   Vierte las yemas en la cazuela que sigue al fuego y remueve bien. Cocina hasta que empiece a espesar y apaga el fuego.

5. 5

   Añade canela

   Espolvorea canela molida al gusto y sirve enseguida.

¿Qué es el arroz con leche?

El arroz con leche es un postre tradicional presente en distintas cocinas, también en la brasileña. Se prepara cociendo arroz en líquido y se suele aromatizar con canela.

Esta versión sencilla combina leche, azúcar y yemas para conseguir una textura cremosa, sin añadir ingredientes que no aparecen en la receta.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 55 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

El arroz aporta la mayor parte de los hidratos, mientras que el azúcar también contribuye a ellos; la leche y las yemas aportan grasa y algo de proteína. Para equilibrar la ración, sírvela con fruta fresca y ajusta el tamaño según el resto de la comida.

El arroz y la cocción inicial

Arroz blanco: se cuece primero con agua, sal y una rama de canela. La receta indica hacerlo a fuego alto y con la cazuela destapada.

Agua: espera a que casi se consuma antes de incorporar la leche; así sigues el orden de cocción previsto.

La leche y el azúcar

Leche: se añade cuando el arroz ya ha absorbido casi toda el agua. Remueve mientras se cocina para que la mezcla quede uniforme.

Azúcar: se incorpora junto con la leche. Remueve con frecuencia para integrarla en el arroz.

Cómo incorporar las yemas

Templado: mezcla las yemas con un poco de agua y después añade un poco de arroz cocido, removiendo. Este paso prepara las yemas antes de llevarlas a la cazuela caliente.

Incorporación: vierte la mezcla de yemas en la cazuela y remueve bien para repartirla.

Cuándo está listo

Espesor: cocina la mezcla con las yemas hasta que empiece a espesar, que es la señal indicada para apagar el fuego. No hace falta esperar a que quede muy firme en la cazuela.

Reposo: al enfriarse, el arroz con leche puede quedar más espeso. Si lo prefieres más fluido, sírvelo recién hecho.

Canela y servicio

Canela en rama: aromatiza el arroz durante la primera cocción. La canela molida se añade al final, al gusto.

Para acompañar: puedes servirlo como postre después de una comida o junto a fruta fresca. La receta recomienda servirlo enseguida.

Notas y consejos

• Usa una cazuela mediana que permita remover sin que se derrame la mezcla.
• Remueve continuamente durante los minutos de cocción tras añadir la leche y el azúcar.
• Añade las yemas poco a poco a la cazuela y remueve bien para distribuirlas.
• Apaga el fuego en cuanto la mezcla empiece a espesar.
• Espolvorea la canela molida justo antes de servir.

Variaciones

• Más canela: añade una pizca extra de canela molida al servir.
• Menos dulce: reduce el azúcar si prefieres un sabor menos azucarado.
• Servicio frío: deja enfriar el arroz con leche antes de servirlo.
• Aroma de canela: deja la rama en la cazuela durante toda la primera cocción y retírala al servir si lo deseas.

Errores comunes

• Añadir la leche demasiado pronto: espera a que el agua esté casi consumida.
• Dejar de remover: mezcla continuamente después de añadir la leche y el azúcar.
• Verter las yemas sin mezclarlas: bátelas primero con un poco de agua y algo de arroz cocido.
• Cocinar de más las yemas: apaga el fuego cuando la mezcla empiece a espesar.
• Esperar a que quede muy firme: recuerda que el arroz con leche puede espesarse más al enfriarse.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 a 3 días. Recalienta suavemente en un cazo, removiendo; si está demasiado espeso, añade un poco de leche.

Preguntas frecuentes