Postre de fresa fácil para Navidad

Ingredientes

• 500 mlLeche
• 2 cucharadasAlmidón de maíz (Maizena)
• 1Yema de huevo
• 1/2 lataLeche condensada
• 1/2 envaseNata para cocinar
• 1 envaseFresas picadas
• 1 sobreGelatina de fresa

Preparación

1. 1

   Mezclar la crema

   Pon en un cazo mediano la leche, el almidón de maíz, la yema y la leche condensada. Remueve bien hasta que el almidón se haya disuelto por completo.

2. 2

   Cocer la mezcla

   Calienta a fuego fuerte hasta que empiece a hervir. Baja el fuego y cocina durante 3 minutos más.

3. 3

   Añadir la nata

   Apaga el fuego, incorpora la nata y mezcla bien. Reparte la crema en 4 copas de postre.

4. 4

   Montar y enfriar

   Prepara la gelatina siguiendo las instrucciones del envase y espera a que se enfríe. Viértela sobre la crema, añade las fresas y refrigera hasta que la gelatina cuaje. Sirve a continuación.

¿Qué es este postre de fresa?

Es un postre frío por capas: una crema cocida de leche condensada y nata, cubierta con gelatina y fresas. La combinación recuerda a los postres caseros brasileños de sobremesa, pensados para servirse bien fríos.

Esta versión funciona porque la crema aporta una base suave y la gelatina sostiene la fruta y añade una textura distinta. Su presentación en copas también permite distinguir fácilmente las capas.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 75 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden sobre todo de la leche condensada, el almidón, la gelatina y las fresas; la nata y la yema aportan parte de la grasa, mientras que la leche y la yema contribuyen con proteína. Para equilibrar el plato, puedes servir una copa junto a fruta fresca y ajustar el resto de la comida a tu apetito.

La crema, sin grumos

Almidón: disuélvelo por completo en la mezcla fría antes de poner el cazo al fuego. Así se reduce el riesgo de que queden grumos al espesar.

Yema: intégrala junto con los demás ingredientes antes de calentar. Remover desde el principio ayuda a que la crema se cocine de manera uniforme.

El punto de cocción

Hervor: espera a que la mezcla empiece a hervir a fuego fuerte y, entonces, baja el fuego. La receta indica cocinarla 3 minutos más.

Textura: remueve mientras se cocina y comprueba que la crema haya espesado antes de apagar el fuego. Incorpora la nata fuera del fuego, tal como indica el método.

Capas y enfriado

Crema: repártela en las copas después de mezclarla con la nata. Deja espacio para la capa de gelatina y la fruta.

Gelatina: espera a que se enfríe antes de verterla sobre la crema. Después, refrigera el postre hasta que cuaje; ese tiempo depende de la gelatina y de la temperatura de la nevera.

Las fresas y la gelatina

Fresas: pícalas antes de montar el postre para poder añadirlas justo después de la gelatina. Si las piezas tienen un tamaño parecido, se reparten mejor en las copas.

Gelatina: prepárala siguiendo las instrucciones de su envase, ya que la receta no especifica la cantidad de agua. No la añadas caliente sobre la crema.

Cómo servirlo

Sírvelo frío, directamente en las copas en las que se ha montado. Puede acompañar una comida festiva y quedar bien junto a fruta fresca u otros postres ligeros.

Notas y consejos

• Disuelve el almidón en la leche antes de calentar para evitar grumos.
• Remueve la mezcla mientras llega al hervor y durante los 3 minutos de cocción posteriores.
• Incorpora la nata cuando el cazo ya esté fuera del fuego.
• Deja enfriar la gelatina antes de verterla sobre la crema.
• Reparte las fresas sobre la gelatina antes de refrigerar el postre.

Variaciones

• Fresas enteras: coloca algunas fresas pequeñas encima para una presentación distinta.
• Fruta variada: combina las fresas picadas con otra fruta de textura similar.
• Copas individuales: reparte las capas en más recipientes pequeños para servir porciones de degustación.
• Gelatina de otro sabor: cambia la gelatina de fresa por otra que combine con las fresas.
• Toque cítrico: añade un poco de ralladura de limón a la crema antes de incorporar la nata.

Errores comunes

• Almidón sin disolver: intégralo en la mezcla fría antes de encender el fuego.
• Remover tarde: empieza a mezclar desde que el cazo se pone al fuego para que la crema se cocine de forma uniforme.
• Gelatina caliente: espera a que se enfríe antes de añadirla a las copas.
• Refrigerar poco tiempo: deja el postre en la nevera hasta que la gelatina esté firme.
• Llenar demasiado las copas: reserva espacio para la gelatina y las fresas.

Cómo conservarla

Guarda las copas tapadas en la nevera y consúmelas en un máximo de 2 días. No es recomendable congelarlas, porque la crema y la gelatina pueden cambiar de textura.

Preguntas frecuentes