Salteño Auténtico Vietnamita de Chayota y Cerdo

Ingredientes

• 454 gcarne picada de cerdo
• 8 gazúcar granulado
• 5 gsal
• 15 mlsalsa de pescado
• 1 gpimienta negra molida
• 30 mlaceite vegetal
• 40 gchalotas, cortadas en láminas finas
• 6 dientesajo, picado
• 6 unidadesguindillas tailandesas bird’s eye, picadas (opcional)
• 15 mlsalsa de ostras
• 2 unidadeschayotas, cortadas en juliana
• 2 unidadeshuevos
• 10 gcilantro, picado
• 2 unidadescebolletas, picadas en trozos grandes

Preparación

1. 1

   Marinar el cerdo

   Mezcla la carne picada con el azúcar, la pimienta negra, la salsa de pescado y la sal. Déjala marinar durante 10 minutos.

2. 2

   Aromatizar el aceite

   Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade el ajo y las guindillas tailandesas y cocínalos hasta que desprendan su aroma.

3. 3

   Cocinar cerdo y chayota

   Incorpora el cerdo marinado y ve desmenuzándolo mientras se cocina por completo. Añade la chayota en juliana y cocínala hasta que se ablande.

4. 4

   Añadir los huevos

   Casca los dos huevos directamente en la sartén y remueve la mezcla.

5. 5

   Terminar y servir

   Para servir, adorna con cilantro y cebolletas.

¿Qué es un salteado vietnamita de chayota y cerdo?

Es un plato de inspiración vietnamita que reúne carne de cerdo sazonada, chayota, huevo y hierbas frescas en una sola sartén. La chayota, también llamada chayote, tiene un sabor suave y una textura que queda tierna al cocinarse.

Esta versión combina los sabores salados de la salsa de pescado y la salsa de ostras con ajo, guindilla y un toque de cilantro. La receta no indica en qué momento incorporar la salsa de ostras, así que conviene tener presente esa omisión al cocinar.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 416 calorías, 28g de proteína, 13g de hidratos y 28g de grasa.

La carne de cerdo y los huevos aportan la mayor parte de la proteína y la grasa; la chayota y el azúcar contribuyen a los hidratos de carbono. Para equilibrar el plato, acompáñalo con verduras o una porción moderada de arroz, según lo que necesites.

La marinada y sus sabores

Cerdo: el azúcar, la sal, la pimienta y la salsa de pescado se mezclan con la carne antes de cocinarla. Diez minutos de reposo bastan para seguir la indicación de la receta.

Aromáticos: el ajo y las guindillas se calientan en el aceite hasta que desprenden su aroma. Las guindillas son opcionales; puedes omitirlas si prefieres un sabor más suave.

Preparar la chayota

Corte: corta las chayotas en juliana para que se integren con facilidad en el salteado. Procura que las tiras tengan un grosor parecido para que se ablanden de manera uniforme.

Textura: la receta pide cocinarlas hasta que estén blandas, después de añadirlas al cerdo ya cocinado. Remueve para repartirlas por la sartén.

El punto del cerdo y el huevo

Carne: rompe la carne en trozos pequeños mientras se cocina, como indica el método. Continúa hasta que esté hecha por completo antes de añadir la chayota.

Huevo: casca los huevos en la mezcla y remueve en la sartén. El método no especifica cuánto tiempo cocinarlos; retira la sartén cuando estén cuajados a tu gusto.

Orden y tiempos

Preparación: deja la carne marinando 10 minutos mientras preparas los ingredientes, si te resulta práctico. El tiempo total declarado para la receta es de 90 minutos.

Cocción: sigue el orden indicado: primero los aromáticos, luego el cerdo, después la chayota y, por último, los huevos. Así respetas la secuencia del método y evitas añadir la chayota antes de que la carne esté hecha.

Cómo servirlo

Guarnición: el cilantro y las cebolletas se añaden al final, justo antes de servir, para aportar un toque fresco. Pícalos en los tamaños indicados en la lista de ingredientes.

Acompañamiento: sírvelo con arroz cocido si quieres completar el plato, o con verduras sencillas si prefieres una comida más ligera. Estos acompañamientos no forman parte de la lista original.

Notas y consejos

• Ten todos los ingredientes preparados antes de empezar a cocinar.
• Corta la chayota en tiras de tamaño parecido para que se ablanden de forma uniforme.
• Desmenuza la carne mientras se cocina para que quede repartida por el salteado.
• Añade las guindillas solo si quieres un punto picante.
• Incorpora el cilantro y las cebolletas al servir, tal como indica la receta.

Variaciones

• Sin picante: omite las guindillas para obtener un sabor más suave.
• Con más hierbas: sirve con una cantidad adicional de cilantro picado.
• Con arroz: acompaña el salteado con arroz cocido para una comida más completa.
• Con verduras: añade una guarnición de verduras cocinadas aparte.
• Salsa de ostras: tenla preparada; la lista la incluye, aunque el método no indica cuándo incorporarla.

Errores comunes

• Añadir la chayota demasiado pronto: espera a que el cerdo esté cocinado por completo.
• Dejar trozos grandes de carne: desmenúzala en la sartén mientras se cocina.
• Cortar la chayota en tiras desiguales: procura que tengan un grosor parecido para que se ablanden a la vez.
• Olvidar la marinada: deja reposar la mezcla de cerdo durante los 10 minutos indicados.
• Pasar por alto la salsa de ostras: aparece en los ingredientes, pero el método no especifica cómo usarla.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta las porciones en una sartén hasta que estén bien calientes.

Preguntas frecuentes