Tacos mexicanos

Ingredientes

• 1pechuga de pollo
• 6tortillas mexicanas
• 1pimiento verde
• 1cebolla
• 40 gmaíz dulce
• 50 gfrijoles cocidos en conserva
• 100 gqueso rallado
• 1 cucharadaaceite de oliva virgen extra
• 1 pizcasal
• al gustopimienta negra
• al gustocilantro picado
• al gustolima

Preparación

1. 1

   Cuece el pollo

   Pon la pechuga en una cazuela con agua, una pizca de sal y pimienta. Cuécela durante 10–15 minutos, sácala y deja que se temple antes de deshilacharla. Corta la cebolla en juliana y el pimiento en tiras finas.

2. 2

   Rehoga las verduras

   Calienta el aceite en una sartén y añade la cebolla con una pizca de sal y pimienta. Remueve y rehógala un par de minutos; incorpora el pimiento y cocínalo también un par de minutos.

3. 3

   Prepara el relleno

   Añade el maíz, los frijoles y el pollo deshilachado a la sartén. Remueve, agrega el queso rallado y cocina un par de minutos antes de retirar la sartén del fuego.

4. 4

   Calienta las tortillas

   Calienta otra sartén y pasa las tortillas unos 30 segundos por cada lado. Apílalas en un plato y cúbrelas con un paño para mantenerlas calientes.

5. 5

   Monta los tacos

   Reparte las tortillas calientes entre los platos y coloca un poco de relleno sobre cada una. Espolvorea cilantro picado, añade zumo de lima y sirve.

¿Qué son los tacos mexicanos?

El taco es una preparación mexicana que consiste en una tortilla doblada o abierta con un relleno, y admite muchas combinaciones. Esta versión reúne pollo, verduras, legumbres y queso en una propuesta fácil de hacer en casa.

El pollo se cuece y se deshilacha antes de mezclarse con el resto, de modo que se reparte bien por las tortillas. El cilantro y la lima aportan un remate fresco al relleno caliente.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 645 calorías, 67g de proteína, 54g de hidratos y 17g de grasa.

El grueso de los hidratos procede de las tortillas, el maíz y los frijoles; el pollo aporta buena parte de la proteína, y el queso y el aceite contribuyen a la grasa. Para equilibrar el plato, acompaña los tacos con una ensalada o verduras frescas.

El pollo deshilachado

Cocción suave: cuece la pechuga en agua con sal y pimienta durante los 10–15 minutos indicados. El tiempo puede variar según el grosor; comprueba que esté hecha antes de sacarla.

Al templar: deja que el pollo repose lo suficiente para poder manipularlo y deshazlo en hebras. Así se integra con las verduras y resulta más fácil repartirlo.

Cómo preparar las verduras

Cebolla: córtala en juliana para que se ablande rápidamente en la sartén. Rehógala un par de minutos antes de incorporar el pimiento.

Pimiento: córtalo en tiras finas y añádelo después de la cebolla. Cocinarlo solo un par de minutos ayuda a que se ablande sin perder toda su textura.

El punto del relleno

Maíz y frijoles: incorpóralos cuando las verduras estén rehogadas, junto con el pollo deshilachado. Remueve para distribuir los ingredientes por toda la mezcla.

Queso: añádelo al final y cocina un par de minutos, hasta que empiece a fundirse. Retira la sartén del fuego entonces para evitar que el relleno se reseque.

Tortillas calientes y flexibles

Calentado breve: pasa cada tortilla por la sartén unos 30 segundos por lado. Vigílalas para que se calienten sin tostarse demasiado.

Paño: guarda las tortillas calientes tapadas mientras terminas. El calor retenido ayuda a que sigan flexibles al montar los tacos.

Cómo servirlos

Reparto: distribuye el relleno entre las seis tortillas para que cada una tenga pollo, verduras, legumbres y queso. Para dos personas, calcula tres tacos por persona.

Toque final: espolvorea cilantro picado y añade zumo de lima justo antes de servir. Puedes acompañarlos con una ensalada sencilla o verduras frescas.

Notas y consejos

• Escurre los frijoles en conserva antes de añadirlos al relleno.
• Corta la cebolla y el pimiento en tiras de tamaño parecido para que se cocinen de forma uniforme.
• Deja templar el pollo antes de deshilacharlo para manipularlo con más facilidad.
• Ten las tortillas tapadas con un paño mientras montas los tacos para conservar el calor.
• Añade la lima al final para mantener su sabor fresco.

Variaciones

• Más verduras: añade otras verduras cortadas finas junto con el pimiento.
• Toque picante: incorpora chile al gusto al rehogar la cebolla.
• Queso distinto: utiliza otro queso rallado que funda bien.
• Sin frijoles: omítelos y aumenta la cantidad de verduras del relleno.
• Tortillas doradas: caliéntalas un poco más por cada lado, vigilando que sigan flexibles.

Errores comunes

• Pollo seco: respeta el tiempo de cocción indicado y comprueba que esté hecho antes de retirarlo.
• Tiras gruesas: corta la cebolla y el pimiento finos para que se ablanden en el breve tiempo de cocinado.
• Relleno reseco: retira la sartén del fuego tras cocinar el queso un par de minutos.
• Tortillas quebradizas: caliéntalas brevemente y mantenlas cubiertas con un paño.
• Tacos fríos: monta y sirve en cuanto estén listos el relleno y las tortillas.

Cómo conservarla

Guarda el relleno sobrante en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelo en un máximo de 3 días. Conserva las tortillas aparte y calienta el relleno en una sartén o en el microondas hasta que esté bien caliente antes de montar los tacos.

Preguntas frecuentes