Cómo hacer brócoli al horno

Ingredientes

• 2 grandesbrócolis
• 3 cucharadasaceite de oliva
• 1 cucharaditapimentón ahumado
• 1/2 cucharaditacomino molido
• 1/2 cucharaditaajo en polvo
• 1/2 cucharaditacúrcuma en polvo
• 1/4 cucharaditachile seco molido
• al gustosal y pimienta

Preparación

1. 1

   Lava y seca

   Lava bien el brócoli y sécalo por completo.

2. 2

   Corta los floretes

   Separa los floretes y parte por la mitad los que sean muy grandes.

3. 3

   Añade el aceite

   Pon los floretes en un bol y vierte el aceite de oliva.

4. 4

   Cubre el brócoli

   Mezcla para que el aceite cubra todos los floretes.

5. 5

   Agrega las especias

   Añade sal y pimienta al gusto junto con el resto de las especias.

6. 6

   Mezcla bien

   Remueve hasta repartir las especias de manera uniforme.

7. 7

   Prepara la bandeja

   Coloca los floretes en una bandeja forrada con papel encerado, separados entre sí.

8. 8

   Hornea el brócoli

   Hornea a 170 °C durante 25–30 minutos y mezcla a mitad de la cocción para que se haga de forma uniforme.

9. 9

   Comprueba el dorado

   Cuando los bordes estén dorados y crujientes, saca la bandeja del horno.

¿Qué es el brócoli al horno?

Es un acompañamiento de floretes de brócoli asados con aceite y especias. Asar verduras es una técnica doméstica extendida; aquí, el pimentón ahumado y las especias aportan sabor sin complicar la preparación.

La receta funciona mejor si el brócoli está bien seco y los floretes quedan separados en la bandeja. Así pueden dorarse en lugar de quedar amontonados.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 230 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

El brócoli aporta la mayor parte de los hidratos de carbono y la fibra, mientras que el aceite de oliva concentra la grasa de esta guarnición. Para equilibrar el plato, acompáñala con una fuente de proteína y un cereal o legumbre.

El corte y el secado

Floretes parejos: corta por la mitad los que sean muy grandes para que las piezas tengan tamaños más similares y se cocinen de forma uniforme.

Brócoli seco: después de lavarlo, sécalo por completo antes de añadir el aceite. La humedad en la superficie puede dificultar que los bordes se doren.

Aceite y especias

Aceite de oliva: mézclalo con los floretes hasta que queden cubiertos; ayuda a que las especias se adhieran y favorece el dorado.

Mezcla aromática: el pimentón ahumado destaca junto al comino, el ajo, la cúrcuma y el chile. Reparte bien las especias y ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Una bandeja bien dispuesta

Una sola capa: coloca los floretes separados sobre la bandeja forrada con papel encerado. Si quedan apretados, tendrán menos espacio para dorarse.

A mitad del tiempo: mezcla los floretes durante el horneado, tal como indica el método, para favorecer una cocción más uniforme.

Cómo saber si está listo

Tiempo: hornea a 170 °C durante 25–30 minutos. El tamaño de los floretes influye en el tiempo que necesitan.

Señal visual: retira el brócoli cuando los bordes estén dorados y crujientes. Si aún no tienen ese aspecto, sigue la cocción y vuelve a comprobarlos.

Con qué acompañarlo

Sírvelo recién hecho junto a una comida cotidiana, como guarnición de una fuente de legumbres, cereales o una proteína. Su sabor especiado también combina con platos de sabores sencillos.

Para repartir las raciones, divide el brócoli asado entre cuatro platos y acompáñalo con el resto de la comida.

Notas y consejos

• Seca el brócoli por completo después de lavarlo.
• Corta los floretes grandes para que tengan un tamaño más uniforme.
• Mezcla primero con el aceite para cubrir las superficies antes de añadir las especias.
• Distribuye los floretes en una sola capa y deja espacio entre ellos.
• Remueve a mitad del horneado, como indica la receta.
• Guíate por los bordes dorados y crujientes para comprobar el punto.

Variaciones

• Más chile: aumenta la cantidad de chile seco si quieres un sabor más picante.
• Sin chile: omite el chile seco para una mezcla más suave.
• Pimentón dulce: sustitúyelo por pimentón dulce para reducir el matiz ahumado.
• Especias al gusto: ajusta las cantidades de comino, ajo y cúrcuma manteniendo la mezcla bien repartida.
• Floretes pequeños: corta las piezas más grandes para acercar sus tamaños y facilitar una cocción uniforme.

Errores comunes

• Brócoli húmedo: sécalo por completo antes de añadir el aceite.
• Piezas muy desiguales: parte los floretes grandes para que no se cuezan a ritmos demasiado distintos.
• Bandeja abarrotada: separa los floretes para que puedan dorarse.
• Especias mal repartidas: mezcla hasta cubrir todos los floretes de manera uniforme.
• No remover a mitad: mezcla los floretes durante el horneado para favorecer una cocción uniforme.
• Retirarlo demasiado pronto: espera a que los bordes estén dorados y crujientes.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Caliéntalas en el horno hasta que estén bien calientes; los bordes pueden perder algo de su textura crujiente.

Preguntas frecuentes