Fusilli con salsa de espinacas y queso

Ingredientes

• 300 gramospasta fusilli
• 160 gramosespinacas
• 100 gramosanacardos
• 80 gramosqueso feta
• 30 gramosqueso parmesano
• 150 mililitrosaceite de oliva
• al gustoalbahaca
• al gustosal

Preparación

1. 1

   Cuece los fusilli

   Pon abundante agua a calentar en una cazuela. Cuando hierva, añade sal y los fusilli, remueve y cuécelos durante 8-10 minutos. Escúrrelos.

2. 2

   Tritura la salsa

   Pon en el vaso de la batidora las espinacas, la albahaca, el queso parmesano, los anacardos, el queso feta y el aceite de oliva. Tritura hasta obtener la salsa.

3. 3

   Mezcla la pasta

   Pasa los fusilli a un bol grande, añade la salsa y remueve para repartirla.

4. 4

   Sirve con parmesano

   Sirve los fusilli con la salsa de espinacas y queso. Ralla por encima un poco de queso parmesano.

¿Qué son los fusilli con salsa de espinacas y queso?

Es un plato de pasta de inspiración italiana en el que los fusilli se mezclan con una salsa triturada de espinacas, frutos secos y quesos. Esta versión combina feta y parmesano para aportar sabores salados y una textura cremosa.

Los fusilli, con su forma de espiral, recogen bien la salsa. El resultado depende de triturar los ingredientes hasta que queden lo bastante integrados para cubrir la pasta.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1114 calorías, 27g de proteína, 83g de hidratos y 75g de grasa.

La pasta aporta la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que el aceite de oliva concentra buena parte de la grasa. Los anacardos y los quesos también contribuyen a la grasa y aportan proteína; puedes equilibrar el plato acompañándolo con una ensalada o verduras.

El papel de cada ingrediente

Espinacas: forman la base vegetal de la salsa; la albahaca añade su aroma fresco.

Anacardos: dan cuerpo a la mezcla al triturarse. El feta y el parmesano suman sabor salado y lácteo.

Aceite de oliva: ayuda a ligar los ingredientes y aporta fluidez; la sal se añade al agua de cocción.

Cómo conseguir una salsa uniforme

Tritura todos los ingredientes de la salsa juntos, como indica la receta, hasta que no queden trozos grandes de anacardo. Si la mezcla queda muy densa, puedes parar y raspar los laterales del vaso para devolver los ingredientes a las cuchillas.

La receta no indica añadir agua a la salsa. Si prefieres una textura más fluida, reserva un poco del agua de cocción antes de escurrir la pasta y ajusta la salsa poco a poco al mezclar.

Cuece la pasta al punto

Respeta el intervalo de 8-10 minutos y comprueba la textura hacia el final, ya que el tiempo exacto puede variar según la pasta. Los fusilli deben quedar cocidos y mantener su forma.

Remueve después de añadirlos al agua hirviendo para evitar que se peguen. Escúrrelos antes de pasarlos al bol con la salsa.

Mezcla antes de servir

Añade la salsa a los fusilli en un bol grande y remueve para cubrir las espirales. Así resulta más fácil distribuirla que al servir la pasta por separado en cada plato.

Termina rallando parmesano por encima justo antes de llevarla a la mesa, tal como propone la receta.

Con qué acompañarlos

Puedes servirlos con una ensalada de hojas o verduras frescas para sumar un contraste crujiente al plato. También encajan con verduras asadas o salteadas.

Si los presentas como parte de una comida más amplia, mantén el acompañamiento sencillo para que la salsa de espinacas y queso siga siendo el centro.

Notas y consejos

• Ten preparados los ingredientes de la salsa antes de empezar a triturar.
• Remueve los fusilli al añadirlos al agua para que se cuezan sueltos.
• Prueba la pasta antes de escurrirla para comprobar el punto.
• Tritura la salsa hasta que los anacardos queden bien integrados.
• Añade el parmesano rallado por encima justo antes de servir.

Variaciones

• Más albahaca: aumenta su cantidad si quieres que su aroma destaque más.
• Toque de pimienta: añade pimienta negra a la salsa antes de triturarla.
• Con limón: incorpora un poco de ralladura de limón para aportar una nota fresca.
• Con verduras: acompaña la pasta con verduras asadas o salteadas.
• Más feta: desmenuza un poco de feta por encima al servir.

Errores comunes

• No remover la pasta: puede pegarse al empezar la cocción; remuévela al añadirla al agua.
• Pasarse de cocción: los fusilli pueden perder firmeza; comprueba el punto entre los 8 y 10 minutos.
• Dejar trozos grandes de anacardo: la salsa quedará irregular; sigue triturando hasta integrarlos.
• Escurrir sin probar: podrías perder el punto que prefieres; comprueba la textura antes de escurrir.
• Añadir la salsa sin mezclar: algunas espirales quedarían sin cubrir; remueve todo en un bol grande.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2-3 días. Recalienta suavemente en una sartén o en el microondas; si la salsa está espesa, mezcla con un poco de agua mientras calientas.

Preguntas frecuentes