Pad Thai, fideos de arroz con gambas al estilo tailandés

Ingredientes

• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 20 gramos de azúcar moreno
• 1 cucharada de pasta de tamarindo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 huevo M
• 300 gramos de gambas
• 50 gramos de cebolla
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• sal
• 140 gramos de fideos de arroz
• 3 cebolletas
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• 25 gramos de cacahuetes

Preparación

1. 1

   Mezclamos en un cuenco 2 cucharadas de salsa de pescado, 20 g de azúcar moreno, 1 cucharada de pasta de tamarindo, 2 cucharadas de salsa de soja.

2. 2

   Calentamos 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén y preparamos una tortilla con 1 huevo M batido y ligeramente salado, la vamos troceando mientras se cocina. Reservamos en un plato.

3. 3

   Calentamos otra cucharadita de aceite y salteamos las gambas peladas y sin cabeza hasta que cambien de color. Reservamos con la tortilla.

4. 4

   Calentamos el resto del aceite y sofreímos 50 g de cebolla cortada fina, 1 zanahoria pelada y cortada a bastoncitos y 1 diente de ajo prensado durante 4 minutos a fuego alto. Vertemos la salsa reservada y mezclamos bien.

5. 5

   Mientras, hervimos 140 g de noodles de arroz como indique el fabricante y los escurrimos.

6. 6

   Los mezclamos con el resto de los ingredientes reservados y calentamos el conjunto 1-2 minutos.

7. 7

   Servimos repartiendo por encima 3 cebolletas cortadas en aritos, 1 cucharada de hojas de cilantro picadas y 25 g de cacahuetes picados groseramente.