Parrillada de verduras, ¡una receta sana y deliciosa para las barbacoas!

Ingredientes

• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 1/2 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 4 espárragos verdes
• 4 champiñones
• 4 setas
• 2 tomates en rama
• 2 cebollas
• sal gorda
• aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• perejil fresco
• aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. 1

   Corta las berenjenas en rodajas, extiéndelas y espolvorea sal por encima. Deja reposar 30 minutos . Seca el líquido que hayan soltado presionando ligeramente con un trapo limpio.

2. 2

   Píca los dientes de ajo y el perejil . Añade ambos en un bol pequeño y agrega abundante aceite. Mezcla y deja reposar unos minutos.

3. 3

   Dora el calabacín y la berenjena en una parrilla o plancha. Añádeles sal y la salsa de ajo y perejil por encima.

4. 4

   Dora los tomates en rodajas, los espárragos y las setas. Añade sal y la salsa de ajo y perejil.

5. 5

   Extiende los pimientos en bastones, la cebolla en juliana y los champiñones laminados sobre la plancha o parrilla. Agrégales sal y aceite. Dora y riega con la salsa de ajo y perejil.

6. 6

   Sirve la parrillada de verduras para disfrutar sola o como guarnición de carnes y pescados. ¡Esta buenísima!