Arroz campero

Ingredientes

• 200 gramos de contramuslos de pollo
• sal
• pimienta negra molida
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 80 gramos de zanahoria
• 1 pimiento verde
• 3 tomates rojos
• 60 mililitros de vino de Jerez
• 100 gramos de arroz redondo
• 500 mililitros de caldo de pollo caliente
• 50 gramos de guisantes

Preparación

1. 1

   Cortamos 200 g de contramuslos de pollo en dados, los salpimentamos y los doramos a fuego alto durante 4 minutos en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva. Una vez estén dorados, retira y reserva.

2. 2

   En la misma sartén, sofreímos a fuego medio 1 diente de ajo prensado, 80 g de zanahorias lavadas y cortadas en rodajas finas y 1 pimiento verde sin semillas y cortado a dados durante 6 minutos, removiendo para evitar que se queme.

3. 3

   Añadimos 3 tomates rojos triturados, salpimentamos y cocinamos el conjunto 5 minutos, hasta que el tomate pierda parte de su agua y el sofrito esté más concentrado.

4. 4

   Vertemos 60 ml de jerez, subimos a fuego alto y dejamos que se evapore el alcohol durante un par de minutos. Añadimos 100 g de arroz redondo y removemos bien para que se impregne del sofrito.

5. 5

   Vertemos 500 ml de caldo de pollo caliente y cocinamos 15 minutos a fuego medio . Agregamos 50 g de guisantes y el pollo reservado y terminamos de cocinar 5 minutos más.

6. 6

   Una vez cocido, deja reposar el arroz campero 5 minutos tapado antes de servir para que los sabores se asienten y el arroz termine de absorber el caldo.