Cómo hacer arroz blanco (guía completa)

Ingredientes

• 100 gramos de arroz redondo
• 400 mililitros de agua
• 1 cucharadita de sal

Preparación

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   Lavamos 100 g de arroz blanco redondo debajo del grifo 3 veces, hasta que el agua esté limpia. Utilizamos un colador fino para que no se pierdan los granos. Este paso es más importante de lo que parece para quitar el almidón, conseguir un arroz suelto y evitar que quede pegajoso al cocerlo. Si el agua sigue saliendo turbia después de los tres lavados, siempre podemos repetir una o dos veces más hasta que el agua salga clara.

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   Hervimos en un cazo 400 ml de agua con 1 cucharadita de sal y cuando rompa a ebullición, echamos el arroz. Es recomendable usar una sal fina para que se disuelva más rápidamente.

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   Bajamos el fuego a una intensidad media-baja, lo justo para mantener una cocción constante pero suave, removemos para que el arroz no se apelmace y hervimos (sin tapar) durante 16-18 minutos, el tiempo indicado en el paquete. El arroz quedará después de estos minutos seco en el cazo y listo para comer. Removemos ligeramente durante los primeros minutos con una cuchara, solo una o dos veces, para asegurarnos de que los granos no se apelmacen ni se peguen entre sí. Es importante no remover en exceso, ya que podría liberar más almidón y hacer que la textura resulte más pegajosa.

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   durante unos 16-18 minutos, dependiendo del tipo exacto de arroz redondo que estemos usando y del punto de cocción que deseemos. Durante la cocción, el agua se irá evaporando poco a poco y el arroz absorberá el líquido. Sabremos que está listo cuando ya no quede agua visible en el fondo y los granos tengan una textura firme pero cocida. En ese momento, retiramos del fuego y dejamos reposar un par de minutos antes de servir, para que los granos terminen de asentarse. El resultado será un arroz seco, en su punto, ideal para acompañar cualquier plato principal.