Receta de albóndigas boricuas

Ingredientes

• 250 gr de carne molida de res
• 100 gr de carne molida de cerdo
• 1 huevo pequeño
• 2 cdas de pan rallado
• 1 cda de leche
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1 cda de cebolla rallada
• 1 cdita de adobo puertorriqueño
• 1 cda de cilantro o culantro picado
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 1 cda de aceite vegetal o de achiote
• 2 cdas de sofrito puertorriqueño
• 1/2 taza de salsa de tomate
• 1/2 taza de caldo de carne
• 1 hoja de laurel
• 1/4 cdita de comino
• 1/4 cdita de orégano seco
• 1 cdita de aceitunas verdes picadas
• 1 cdita de alcaparras (opcional)

Preparación

1. 1

   En un bol, mezcla la carne de res y cerdo con el huevo, pan rallado, leche, ajo, cebolla, adobo, hierbas, sal y pimienta.

2. 2

   Amasa suavemente hasta integrar, sin sobretrabajar la carne.

3. 3

   Forma albóndigas medianas, del tamaño de una nuez grande.

4. 4

   Calienta una sartén amplia con un poco de aceite y dóralas ligeramente por todos lados. Retira y reserva.

5. 5

   En la misma sartén, añade el aceite restante y sofríe el sofrito a fuego medio hasta que esté fragante.

6. 6

   Incorpora la salsa de tomate, el caldo, laurel, comino, orégano, aceitunas y alcaparras.

7. 7

   Cocina la salsa 5 minutos y devuelve las albóndigas a la sartén.

8. 8

   Tapa y cocina a fuego bajo hasta que estén bien cocidas y la salsa espesa ligeramente.

9. 9

   Rectifica sal y deja reposar unos minutos antes de servir.