Ensalada de cuscús, una receta sana, nutritiva y fácil

Ingredientes

• 150 gramos cuscús
• 300 mililitros de agua
• 250 gramos de lentejas cocidas
• 140 gramos de maíz dulce
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 100 gramos de aceitunas verdes
• tomates Cherry
• arándanos rojo
• 60 mililitros de aceite de oliva virgen extra
• 25 mililitros de zumo de limón
• 1 cucharada de hierbabuena
• 1 cucharadita de perejil
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de canela
• sal

Preparación

1. 1

   Agrega el cuscús y el agua en una cazuela. Cocina hasta consumir el agua, entre 5 y 10 minutos.

2. 2

   Pica finamente el pimiento, la zanahoria, los tomates y las aceitunas.

3. 3

   En un bol añade el pimiento, la zanahoria, el tomate, las aceitunas, el maíz y los arándanos. Aliña con la mezcla de aceite, limón, hierbabuena, perejil, pimienta, canela y sal.

4. 4

   Agrega por último el cuscús y la lentejas de bote y remueve para repartir bien todos los sabores.

5. 5

   Sirve esta ensalada de cuscús y disfruta de este sabroso y sano plato.