Marinera de Carne: Receta Tradicional Paraguaya Fácil y Crujient

Ingredientes

• 500 gcarne
• 2huevos
• 240 ml (1 taza)leche
• 125 g (1 taza)harina
• 2 dientesajo picado
• al gustocebollita de verdeo
• 1limón, su zumo
• al gustosal, pimienta y comino

Preparación

1. 1

   Corta la carne

   Corta la carne en láminas finas o bifes, procurando que no sean demasiado grandes; unos 5 × 10 cm facilitan la cocción. Retira los restos de grasa si los hay.

2. 2

   Sazona los bifes

   Añade a la carne el ajo, la sal, la pimienta y el comino al gusto. Incorpora el zumo de limón, mezcla bien para repartir los condimentos y reserva.

3. 3

   Prepara la masa

   Bate los huevos en un recipiente y añade una pizca de sal. Agrega la harina y un poco de leche, mezclando hasta que no queden grumos y la masa tenga una consistencia parecida a la de las tortillas. Incorpora la cebollita de verdeo picada fina.

4. 4

   Baña la carne

   Pasa cada pieza de carne por la masa hasta cubrirla.

5. 5

   Fríe las marineras

   Calienta abundante aceite en una sartén. Cuando esté a la temperatura adecuada, añade las piezas de una en una y fríelas hasta que queden doradas por ambos lados.

6. 6

   Escurre y sirve

   Deja las marineras sobre papel absorbente de cocina para retirar el exceso de aceite y sírvelas con una ensalada de las verduras que prefieras.

¿Qué es la marinera de carne?

La marinera de carne es una preparación paraguaya de bifes finos cubiertos con una masa y fritos. Se sirve como plato casero, a menudo acompañada de ensalada.

Esta versión sazona la carne con ajo, limón y comino, y añade cebollita de verdeo a la masa. La combinación aporta sabor y una cobertura dorada.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 285 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

La carne aporta la mayor parte de la proteína; la harina y la leche contribuyen a los hidratos de carbono, y los huevos suman algo de proteína y grasa. La fritura añade grasa, así que puedes completar el plato con una ensalada de verduras.

La carne y el adobo

Corte fino: procura que las láminas tengan un tamaño moderado, de unos 5 × 10 cm, para que sean manejables al freírlas.

Sazón: mezcla bien ajo, limón, sal, pimienta y comino con la carne y déjala reservada mientras preparas la masa, tal como indica la receta.

Una masa sin grumos

Mezcla gradual: incorpora la harina y un poco de leche a los huevos, removiendo hasta conseguir una textura lisa, similar a la masa de las tortillas.

Verdeo: pica la cebollita fina para que se reparta por la masa y quede presente en cada pieza.

Cómo conseguir un exterior dorado

Cobertura: pasa las piezas por la masa justo antes de freírlas para cubrir la carne. Procura que no queden zonas descubiertas.

Fritura: dora las marineras por ambos lados en abundante aceite caliente. Sácalas cuando tengan color dorado y escúrrelas sobre papel absorbente.

La señal de cocción

Color: la receta indica freír hasta que ambas caras queden doradas; evita retirarlas antes de que la cobertura tome color.

Grosor: cortar la carne en láminas finas ayuda a que se cocine durante la fritura. Si los bifes son más gruesos, la cocción puede ser menos uniforme.

Con qué acompañarlas

Ensalada: sírvelas con verduras frescas, como propone la receta, para aportar un acompañamiento ligero y fresco.

Al momento: recién hechas conservan mejor la textura de la cobertura. Escúrrelas y llévalas a la mesa sin demora.

Notas y consejos

• Corta las piezas en torno a 5 × 10 cm para que sean fáciles de manejar.
• Pica muy fina la cebollita de verdeo antes de añadirla a la masa.
• Agrega la leche poco a poco mientras mezclas para controlar la consistencia.
• Pasa cada pieza por la masa justo antes de freírla.
• Fríe las marineras de una en una, como indica el método.
• Escúrrelas sobre papel absorbente y sírvelas con ensalada.

Variaciones

• Más verdeo: añade más cebollita de verdeo picada a la masa.
• Toque cítrico: ajusta el zumo de limón del adobo a tu gusto.
• Comino suave: reduce el comino para que su sabor sea más discreto.
• Ensalada fresca: acompaña las marineras con las verduras que prefieras.
• Bifes pequeños: corta la carne en piezas más pequeñas para servirlas con facilidad.

Errores comunes

• Bifes demasiado grandes: córtalos en piezas manejables, de unos 5 × 10 cm.
• Masa con grumos: incorpora la harina y la leche mientras remueves bien.
• Verdeo en trozos grandes: pícalo fino para repartirlo en la masa.
• Añadir todas a la vez: fríe las piezas una a una, según el método.
• Retirarlas pálidas: espera a que estén doradas por ambos lados.
• Servirlas aceitosas: escúrrelas sobre papel absorbente antes de llevarlas a la mesa.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 a 3 días. Caliéntalas en una sartén o en el horno hasta que estén bien calientes; la cobertura puede perder algo de crujiente.

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