Cuscús marroquí con verduras y pasas

Ingredientes

• 250 gramos de cuscús
• 250 mililitros de caldo de verduras
• 1 pimientos verdes
• 150 gramos de calabaza
• 1/2 calabacines
• 2 dientes de ajos
• curry
• canela
• jengibre
• comino
• cilantro
• 1 cucharada de margarina
• uvas pasas
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra molida
• sal

Preparación

1. 1

   Pon un cazo al fuego con 250 ml de caldo. Pon el cuscús en un bol y cuando el caldo rompa a hervir, viértelo encima.

2. 2

   Tapa el bol con papel film y deja que se hidrate 3 minutos. Pasado este tiempo, remueve para que quede suelto.

3. 3

   Lava y corta el pimiento, la cabaza y el calabacín en dados pequeños. Pela y pica los dientes de ajo.

4. 4

   Sofríe los ajos picados en una cazuela. Cuando empiecen a dorarse, añade perejil, pimiento verde, calabaza, una pizca de sal y pimienta negra. Saltea un par de minutos.

5. 5

   Añade el comino, la canela, el curry, el jengibre rallado y las pasas. Saltea unos minutos más.

6. 6

   Pon el cuscús en un bol grande con un chorrito de aceite de oliva. Añade el salteado y mezcla.

7. 7

   Sirve el cuscús marroquí con verduras y pasas. Añade un poco de cilantro picado.