Crema de calabacín, una receta fácil y ligera

Ingredientes

• 3 calabacines
• 1 patata
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 puerro
• 6 quesitos de prociones
• 500 mililitros de caldo de verduras
• picatostes para acompañar
• cebollino para decorar

Preparación

1. 1

   Limpia los calabacines. Corta los extremos y pela los calabacines. Corta los calabacines en rodajas grandes.

2. 2

   Pela la patata y córtala en rodajas grandes. Lava y trocea el puerro. Pica la cebolla y el diente de ajo.

3. 3

   Pon una cazuela en el fuego y agrega un chorro de aceite de oliva, añade el ajo y la cebolla picada, el puerro, sal y remueve. Sofríe la verdura durante unos minutos.

4. 4

   Añade al sofrito el calabacín, el caldo de verduras y la patata. Remueve con la cuchara y añade agua hasta cubrir las verduras.

5. 5

   Tapa la cazuela y deja cocinar durante 20-25 minutos hasta que la patata esté cocida.

6. 6

   Apaga el fuego, añade los quesitos y tritura con la batidora hasta obtener una crema fina.

7. 7

   Sirve la crema de calabacín y ralla encima un poco de nuez moscada nada. Decora con unos picatostes y cebollino picado.