Bizcocho de calabaza vegano casero y fácil

Ingredientes

• 250 g de puré de calabaza cocida y escurrida
• 90 ml de aceite vegetal suave
• 120 g de azúcar moreno o blanco
• 220 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de vinagre o zumo de limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de canela (opcional)
• 1 pizca de sal
• 100 g de chispas de chocolate negro (vegano)
• Aceite o papel de horno para el molde

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde o fórralo con papel de horno, dejando sobresalir los bordes para facilitar el desmoldado.

2. 2

   Tritura la calabaza hasta obtener un puré fino y sin hilos. Si está muy acuosa, escúrrela ligeramente con un colador para evitar que el bizcocho quede pesado.

3. 3

   En un bol amplio, mezcla el puré de calabaza con el aceite, el azúcar y la vainilla hasta que el conjunto sea homogéneo.

4. 4

   Añade el vinagre o el zumo de limón y mezcla brevemente. No aporta sabor, pero ayuda a activar el bicarbonato durante el horneado.

5. 5

   Incorpora la harina, el bicarbonato, la sal y la canela tamizados. Mezcla con espátula, sin batir, solo hasta integrar. La masa debe quedar espesa pero fluida.

6. 6

   Agrega las chispas de chocolate y mezcla con suavidad para repartirlas sin trabajar de más la masa.

7. 7

   Vierte la mezcla en el molde, alisa la superficie y golpea ligeramente el molde contra la encimera para eliminar burbujas grandes.

8. 8

   Hornea durante unos 45 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio o con migas secas. Deja reposar 10 minutos antes de desmoldar y pasar a una rejilla.