Sándwich estilo croque-madame

Ingredientes

• 2 rebanadaspan de molde integral o de cereales
• 20 gmantequilla
• 1 lonchajamón cocido
• 40 gqueso tipo comté, beaufort, tomme de oveja u otro similar
• 1 cucharadita (5 ml)aceite de oliva
• 1huevo
• al gustosal y pimienta

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Precalienta el horno a 200 °C con el grill.

2. 2

   Tuesta el pan

   Tuesta ligeramente las rebanadas en una tostadora.

3. 3

   Ralla el queso

   Ralla el queso.

4. 4

   Monta el sándwich

   Unta con mantequilla las dos rebanadas. Añade el jamón y la mitad del queso rallado, y cierra el sándwich.

5. 5

   Cubre con queso

   Coloca el sándwich en una fuente y reparte por encima el resto del queso rallado.

6. 6

   Gratina el sándwich

   Pon la fuente en la parte alta del horno y gratina durante unos 5–8 minutos.

7. 7

   Fríe el huevo

   Mientras se gratina el sándwich, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego vivo. Cuando esté bien caliente, casca el huevo en la sartén y cocínalo.

8. 8

   Comprueba el huevo

   Cuando los bordes estén crujientes y la clara cuajada, retira la sartén del fuego.

9. 9

   Sirve y sazona

   Sirve el sándwich con el huevo encima. Añade sal y pimienta al gusto.

¿Qué es un croque-madame?

El croque-madame es un sándwich caliente de jamón y queso gratinado que se distingue por llevar un huevo encima. Pertenece a la tradición de los sándwiches gratinados franceses y suele servirse como comida sencilla o almuerzo.

Aquí, el pan integral o de cereales aporta una base con más carácter, mientras que el queso rallado se funde tanto dentro como sobre el sándwich. El huevo frito completa el plato con una yema que puede mezclarse con el queso.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 645 calorías, 34g de proteína, 34g de hidratos y 39g de grasa.

El pan aporta la mayor parte de los hidratos de carbono; la mantequilla, el queso y el aceite concentran buena parte de la grasa. El jamón, el queso y el huevo contribuyen a las proteínas. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o verduras sin añadir otra guarnición rica en grasa.

Elige el pan y el queso

Pan: el pan de molde integral o de cereales aguanta bien el relleno y se tuesta antes de montarlo. Basta con dorarlo ligeramente, ya que después pasará por el grill.

Queso: el comté, el beaufort o la tomme de oveja son opciones sabrosas que se pueden rallar. Reparte la cantidad entre el interior y la parte superior para que el relleno quede fundido y la superficie gratinada.

Cómo gratinarlo sin resecarlo

Coloca la fuente en la parte alta del horno para que el queso de encima se gratine. Como el tiempo indicado es de 5–8 minutos, vigila el sándwich mientras está bajo el grill: el queso debe fundirse y dorarse sin que el pan se queme.

El sándwich se monta con mantequilla, jamón y la mitad del queso antes de añadir el resto por encima. Cierra bien las rebanadas para que el relleno quede dentro al servir.

El punto del huevo

Fríe el huevo en aceite de oliva a fuego vivo mientras el sándwich está en el horno. Los bordes crujientes y la clara cuajada son las señales indicadas para retirarlo del fuego.

Ponlo sobre el sándwich justo antes de servir. Así conserva mejor la textura y la yema puede quedar visible al cortar.

Cuándo servirlo

Sírvelo recién hecho, cuando el queso aún esté fundido y el pan conserve algo de crujiente. Una ensalada verde o unas verduras sencillas pueden acompañarlo y aportar frescor.

El conjunto ya es contundente por el pan, el queso, la mantequilla y el huevo, así que una guarnición ligera suele encajar bien.

Notas y consejos

• Ralla el queso justo antes de preparar el sándwich para repartirlo con facilidad.
• Unta la mantequilla hasta los bordes para que las rebanadas se doren de forma más uniforme.
• Vigila el grill de cerca, porque el queso puede pasar de fundido a demasiado tostado rápidamente.
• Calienta bien la sartén antes de cascar el huevo para favorecer que los bordes queden crujientes.
• Ten listo el huevo para colocarlo sobre el sándwich en cuanto salga del horno.

Variaciones

• Cambia el queso: prueba otro queso que se pueda rallar y fundir bien.
• Usa pan de cereales: aporta una textura más marcada que el pan blanco.
• Añade mostaza: extiende una capa fina en el interior antes de poner el jamón.
• Acompaña con ensalada: sírvelo con hojas verdes para un contraste fresco.
• Ajusta la pimienta: añade una pizca al huevo justo antes de servir.

Errores comunes

• Tostar demasiado el pan: tuéstalo solo ligeramente, porque también se gratinará en el horno.
• Olvidar el queso interior: reserva la mitad para el relleno y la otra mitad para la cobertura.
• Dejar el sándwich sin vigilar: comprueba el gratinado durante los 5–8 minutos para evitar que se queme.
• Usar una sartén poco caliente: calienta bien el aceite antes de añadir el huevo para obtener bordes crujientes.
• Freír demasiado el huevo: retíralo cuando la clara esté cuajada y los bordes crujientes.

Cómo conservarla

Está mejor recién hecho, cuando el pan y el queso mantienen su textura. Si sobra, guárdalo tapado en el frigorífico hasta 2 días y recalienta el sándwich en el horno; el huevo puede perder textura al recalentarse.

Preguntas frecuentes