Ensalada de pasta al pesto

Ingredientes

• 70 gpasta pequeña, tipo stelline
• 1 cucharadapesto (de rúcula en esta versión)
• 10tomates cherry
• 60 gguisantes frescos o en conserva
• 8bolitas de mozzarella
• al gustoaceite de oliva
• al gustosal y pimienta
• al gustoalbahaca fresca

Preparación

1. 1

   Cuece la pasta

   Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del envase.

2. 2

   Cuece los guisantes

   Si utilizas guisantes frescos, cuécelos al vapor durante unos 7-8 minutos y enjuágalos con agua fría.

3. 3

   Enfría la pasta

   Cuando esté cocida, escurre la pasta y enjuágala con agua fría.

4. 4

   Corta los tomates

   Lava los tomates cherry y córtalos en cuatro partes.

5. 5

   Mezcla los ingredientes

   En un bol, mezcla la pasta con el pesto. Añade los guisantes, los tomates y la mozzarella, y remueve bien.

6. 6

   Aliña y sirve

   Añade sal, pimienta, un chorrito de aceite de oliva y albahaca fresca. Sirve la ensalada.

¿Qué es la ensalada de pasta al pesto?

Es una ensalada fría de pasta en la que el pesto aporta el aliño y reúne sabores de hierbas, queso y aceite. La pasta fría con verduras y queso es una combinación popular en las comidas informales de estilo italiano.

Esta versión combina pasta pequeña con guisantes, tomates cherry y bolitas de mozzarella. El tamaño de la pasta facilita que cada cucharada lleve un poco de cada ingrediente.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 640 calorías, 28g de proteína, 70g de hidratos y 28g de grasa.

La pasta y los guisantes aportan la mayor parte de los hidratos, mientras que la mozzarella y el pesto contribuyen a la proteína y a la grasa; el aceite de oliva añade más grasa. Para equilibrar el plato, acompáñalo con verduras de hoja o crudas.

La pasta y el pesto

Pasta pequeña: las stelline funcionan bien porque se mezclan con facilidad con los guisantes y los trozos de tomate. Cuece la pasta según el tiempo del envase para conservar una textura firme.

Pesto: mézclalo con la pasta ya escurrida para repartirlo por toda la ensalada. Si el pesto está muy espeso, el aceite de oliva añadido al final ayuda a que el conjunto quede bien ligado.

Cómo enfriar la pasta

Enjuague: el método indica pasar la pasta cocida por agua fría. Así se enfría antes y queda lista para mezclarse con los demás ingredientes.

Escurrido: deja que el agua salga bien antes de añadir el pesto. Si queda demasiada agua, el aliño puede resultar menos intenso.

Guisantes y tomates

Guisantes frescos: cuécelos al vapor unos 7-8 minutos y luego enjuágalos con agua fría, como indica la receta. Si son en conserva, puedes incorporarlos directamente después de escurrirlos.

Tomates cherry: cortarlos en cuatro partes distribuye mejor su jugo y su sabor entre la pasta. Añádelos con cuidado para que mantengan su forma.

Mozzarella y acabado

Mozzarella: las bolitas aportan una textura suave que contrasta con la pasta y los guisantes. Incorpóralas al final de la mezcla para mantenerlas enteras.

Aliño final: ajusta la sal y la pimienta, añade un chorrito de aceite y termina con albahaca fresca. La receta no especifica cantidades de estos condimentos, así que añádelos al gusto.

Cuándo servirla y con qué acompañarla

La ensalada se puede servir en cuanto estén fríos los ingredientes y se haya mezclado todo. También resulta práctica para preparar una comida sencilla con antelación.

Para completar el plato, puedes acompañarla con una ensalada de hojas o verduras crudas. Si prefieres servirla como guarnición, combina bien con verduras a la plancha.

Notas y consejos

• Comprueba el tiempo de cocción de la pasta en su envase.
• Escurre bien la pasta y los guisantes antes de mezclarlos.
• Enfría la pasta con agua fría para poder servir la ensalada enseguida.
• Corta los tomates justo antes de incorporarlos para conservar su jugo.
• Añade el aceite poco a poco para controlar el aliño.
• Termina con la albahaca fresca justo antes de servir.

Variaciones

• Pesto de albahaca: utiliza pesto de albahaca si prefieres ese sabor al de rúcula.
• Pasta corta: sustituye las stelline por otra pasta pequeña y cuece según las indicaciones del envase.
• Guisantes en conserva: escúrrelos y añádelos directamente, sin cocción al vapor.
• Tomates variados: combina tomates cherry de distintos colores para variar el aspecto del plato.
• Más albahaca: añade unas hojas extra al final para destacar su aroma.

Errores comunes

• Pasta pasada: respeta el tiempo del envase para que conserve algo de firmeza.
• Pasta aguada: escúrrela bien después de enjuagarla antes de añadir el pesto.
• Guisantes frescos duros: cuécelos al vapor unos 7-8 minutos y comprueba su textura.
• Aliño irregular: mezcla primero el pesto con la pasta y luego incorpora el resto.
• Mozzarella rota: remueve con suavidad después de añadir las bolitas.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 1-2 días. Sírvelas frías; si la pasta se ha secado, mezcla un poco de aceite de oliva antes de comerla.

Preguntas frecuentes