Dulce de Guayaba Casero: Sencillo y Delicioso

Ingredientes

• 1 kgguayabas maduras
• 500 gazúcar
• 240 ml (1 taza)agua
• 1 cucharaditajugo de limón
• 1 ramacanela (opcional)

Preparación

1. 1

   Preparar las guayabas

   Lava bien las guayabas, pártelas por la mitad y quítales las semillas. Puedes dejarles la piel.

2. 2

   Cocer la fruta

   Pon las guayabas en una cacerola con el agua y, si quieres, la rama de canela. Cuécelas a fuego medio durante unos 15-20 minutos, hasta que estén tiernas.

3. 3

   Triturar la fruta

   Retira la canela y tritura las guayabas cocidas con una licuadora o un procesador de alimentos hasta conseguir un puré suave.

4. 4

   Espesar el dulce

   Devuelve el puré a la cacerola y añade el azúcar y el jugo de limón. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente, alrededor de 40 minutos, hasta que la mezcla espese y tenga una consistencia pastosa.

5. 5

   Enfriar y servir

   Vierte el dulce en un molde o recipiente previamente engrasado. Déjalo enfriar por completo antes de cortarlo en porciones.

¿Qué es el dulce de guayaba?

Es una preparación de fruta cocida con azúcar hasta obtener una pasta espesa que se puede enfriar y cortar. La guayaba es popular en distintas cocinas latinoamericanas, y esta versión se presenta como un dulce casero de estilo paraguayo.

La receta combina fruta madura, azúcar y un toque de limón; la canela es opcional. Cocer primero la fruta y triturarla permite formar una mezcla uniforme antes de reducirla.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 180 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

La fruta y el azúcar aportan la mayor parte de los hidratos de carbono; el agua no aporta energía, y la receta no incluye una fuente importante de proteína o grasa. Para equilibrar la ración, sírvela junto a yogur natural o queso fresco y fruta entera.

Elegir y preparar la fruta

Guayabas maduras: aportan el sabor y la pulpa de la preparación; escoge fruta madura y lávala bien antes de cortarla.

Semillas: la receta indica retirarlas antes de cocinar. No hace falta pelar las guayabas.

Cocer hasta que estén tiernas

Primera cocción: el agua ayuda a que la fruta se ablande en la cacerola durante unos 15-20 minutos a fuego medio. Comprueba que las guayabas estén tiernas antes de triturarlas.

Canela: la rama se añade durante esta etapa para aromatizar y se retira antes de hacer el puré.

Conseguir un puré suave

Triturar: usa una licuadora o un procesador de alimentos para deshacer la fruta cocida. Deja que se enfríe un poco si lo necesitas para manipularla con seguridad.

Textura: busca un puré uniforme antes de devolverlo a la cacerola; así se mezclan mejor el azúcar y el limón.

Remover mientras espesa

Cocción final: incorpora el azúcar y el jugo de limón al puré y cocina a fuego lento durante alrededor de 40 minutos, removiendo constantemente.

Punto: la mezcla debe espesar y volverse pastosa. Como el tiempo es aproximado, fíjate en esa textura además del reloj.

Enfriar y servir

Molde: vierte el dulce en un recipiente previamente engrasado para facilitar el desmolde o el corte una vez frío.

Acompañamiento: sírvelo solo o úsalo para acompañar postres. También puede presentarse en porciones junto a otros bocados dulces.

Notas y consejos

• Retira las semillas antes de poner las guayabas en la cacerola.
• Deja la piel, tal como permite la receta, y tritura bien la fruta cocida.
• Retira la rama de canela antes de procesar el puré.
• Mantén el fuego lento durante la cocción final y remueve constantemente.
• Engrasa el molde antes de verter el dulce para que sea más fácil sacarlo.

Variaciones

• Con canela: añade la rama durante la primera cocción y retírala antes de triturar.
• Sin canela: omite la rama para dejar que destaque el sabor de la guayaba.
• Con más limón: ajusta el toque cítrico añadiendo jugo de limón al puré.
• Para untar: cocina la mezcla hasta que espese, pero sírvela sin esperar a cortarla en porciones.
• Para cortar: deja enfriar el dulce por completo en el molde antes de dividirlo.

Errores comunes

• Fruta poco tierna: prolonga la primera cocción hasta que las guayabas se ablanden antes de triturarlas.
• Semillas en la mezcla: retíralas al preparar la fruta, antes de cocerla.
• Canela sin retirar: saca la rama antes de pasar la fruta por la licuadora o el procesador.
• Fuego demasiado alto: cocina a fuego lento para reducir el puré de forma controlada.
• Remover de forma irregular: remueve constantemente durante la cocción final para que la mezcla espese de manera uniforme.
• Cortar demasiado pronto: espera a que el dulce se enfríe por completo antes de porcionarlo.

Cómo conservarla

Guarda el dulce frío en un recipiente tapado en el frigorífico y consúmelo en unos 5-7 días. Si quieres servirlo tibio, calienta solo la porción necesaria suavemente en el microondas o en un cazo.

Preguntas frecuentes