Pastelón de Papa: Receta Fácil y Deliciosa

Ingredientes

• 1 kilode patatas
• 1/2 vasode leche tibia
• 50 gramosde mantequilla
• al gustode sal y pimienta
• 1 dientede ajo
• al gustode agua
• 1/4 kilode carne picada
• 1cebolla
• 1pimiento verde
• 3tomates
• 1pimiento rojo
• 1 chorritode vino blanco
• cantidad necesariade aceite
• al gustode comino
• al gustode sal y pimienta
• 1huevo batido
• 1/4 kilode queso rallado

Preparación

1. 1

   Cortar las patatas

   Lava y pela las patatas; córtalas en dados medianos.

2. 2

   Hervir las patatas

   Pon agua a hervir y añade las patatas, el ajo y una pizca de sal. Cuécelas durante 20 minutos o hasta que estén blandas.

3. 3

   Triturar las patatas

   Escurre las patatas y tritúralas hasta obtener un puré.

4. 4

   Preparar el puré

   Añade la mantequilla y un chorrito de leche. Mezcla hasta que quede homogéneo y no demasiado líquido; reserva.

5. 5

   Picar las verduras

   Pica el ajo, la cebolla y los pimientos en dados pequeños.

6. 6

   Calentar la sartén

   Pon una sartén al fuego y añade un chorrito de aceite.

7. 7

   Sofreír cebolla y ajo

   Cuando el aceite esté bien caliente, incorpora la cebolla y el ajo. Cocínalos hasta que la cebolla quede transparente.

8. 8

   Añadir los pimientos

   Agrega los pimientos y una pizca de sal. Remueve y cocina durante 3 minutos.

9. 9

   Evaporar el vino

   Vierte el vino blanco y deja que se cocine durante 2 minutos para que se evapore el alcohol.

10. 10

    Cocinar la carne

    Incorpora la carne, el comino y el tomate previamente triturado. Mezcla y cocina unos 15 minutos.

11. 11

    Remover el relleno

    Remueve de vez en cuando para evitar que la preparación se pegue.

12. 12

    Reservar la carne

    Cuando la carne esté lista, apaga el fuego. Deja que se enfríe y resérvala.

13. 13

    Engrasar la fuente

    Unta una fuente para horno con un poco de mantequilla.

14. 14

    Formar la base

    Pon la mitad del puré en la fuente, aplástalo y distribúyelo para formar una capa uniforme.

15. 15

    Añadir el relleno

    Reparte el relleno de carne sobre la capa de puré.

16. 16

    Cubrir con puré

    Añade el resto del puré de patatas y alísalo.

17. 17

    Cubrir con huevo y queso

    Pinta la superficie con el huevo batido y añade el queso rallado y un poco de orégano.

18. 18

    Gratinar el pastelón

    Mete la fuente en el horno precalentado durante 20 minutos, hasta que el queso esté gratinado.

19. 19

    Dejar reposar

    Saca el pastelón del horno y déjalo enfriar unos minutos.

20. 20

    Servir las porciones

    Sirve una porción en cada plato. Puedes acompañarla con una ensalada fresca.

¿Qué es el pastelón de papa?

El pastelón de papa es un plato de capas que combina puré con un relleno salado y se termina al horno. Esta versión paraguaya lleva carne picada, verduras y tomate, con queso gratinado en la superficie.

La combinación de puré suave y relleno sabroso hace que sea una comida completa y fácil de repartir en porciones. El gratinado aporta una cubierta dorada y algo más firme.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 300 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

Las patatas aportan la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que la mantequilla, el aceite y el queso contribuyen a la grasa. La carne y el queso aportan proteína; acompaña la porción con una ensalada fresca para completar el plato.

El puré que sostiene las capas

Patatas: cortarlas en dados medianos ayuda a que se cuezan de manera uniforme. Escúrrelas bien antes de triturarlas para que el puré no quede aguado.

Leche y mantequilla: incorpóralas al puré poco a poco y mezcla hasta que quede homogéneo. La textura debe ser manejable para extenderla, no líquida.

Un relleno con verduras

Sofrito: cocina la cebolla y el ajo en el aceite caliente hasta que la cebolla esté transparente, y añade después los pimientos. Así se sigue el orden de cocción de la receta.

Tomate y carne: el vino se cocina primero durante 2 minutos antes de añadir la carne, el comino y el tomate triturado. Remueve ocasionalmente durante los aproximadamente 15 minutos de cocción para evitar que el relleno se pegue.

Cómo montar las capas

Base: extiende la mitad del puré en una fuente engrasada y aplánalo para crear una capa pareja. Procura llegar también a las esquinas.

Relleno y cubierta: reparte la carne de manera uniforme y cúbrela con el resto del puré. Alisa la superficie antes de pintarla con huevo y añadir el queso y el orégano indicados en el método.

El gratinado y el punto final

Horno: la receta indica 20 minutos en el horno precalentado, sin especificar una temperatura. El pastelón está listo cuando el queso se haya gratinado.

Reposo: déjalo enfriar unos minutos antes de cortarlo. Ese breve descanso facilita servir porciones que mantengan mejor las capas.

Con qué acompañarlo

Ensalada: una ensalada fresca es el acompañamiento sugerido y aporta contraste frente a las capas calientes de puré y carne.

Servicio: corta el pastelón en ocho porciones y sírvelo recién hecho o templado. Para que las raciones salgan más limpias, usa una espátula ancha.

Notas y consejos

• Corta las patatas en dados de tamaño parecido para que se ablanden de forma uniforme.
• Escurre bien las patatas antes de triturarlas y añade la leche poco a poco.
• Tritura el tomate antes de incorporarlo al relleno, tal como indica la receta.
• Remueve la carne de vez en cuando durante la cocción para que no se pegue.
• Extiende las dos capas de puré con cuidado para cubrir el relleno por completo.
• Deja reposar el pastelón unos minutos antes de cortarlo.

Variaciones

• Más verduras: añade otras verduras picadas al sofrito, manteniendo la cocción hasta que estén tiernas.
• Queso distinto: utiliza otro queso rallado que se funda bien para cambiar el sabor de la cubierta.
• Sin vino: omite el vino blanco si prefieres preparar el relleno sin alcohol.
• Con hierbas: incorpora hierbas secas al relleno para variar su aroma.
• Porciones individuales: monta las capas en recipientes pequeños aptos para horno y vigílalos durante el gratinado.

Errores comunes

• Puré aguado: escurre bien las patatas y añade la leche poco a poco.
• Dados desiguales: corta las patatas de tamaño parecido para que se cuezan a la vez.
• Relleno pegado: remueve de vez en cuando mientras se cocina la carne.
• Capas irregulares: distribuye el puré y el relleno por toda la fuente antes de añadir la siguiente capa.
• Corte demasiado pronto: deja reposar el pastelón unos minutos para que las capas se asienten.
• Queso poco gratinado: comprueba que la superficie esté gratinada antes de sacar la fuente.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta las porciones en el horno o en el microondas hasta que estén bien calientes.

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