Receta de muffins proteicos

Ingredientes

• 200 gqueso cottage natural
• 150 gyogur griego
• 3huevos grandes
• 150 gharina de avena
• 40 mlaceite de oliva suave
• 60 gedulcorante o miel
• 10 gpolvo para hornear
• 1 pizcasal
• 5 mlextracto o esencia de vainilla

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Precalienta el horno a 180 °C.

2. 2

   Mezclar lácteos y huevos

   Bate el queso cottage con el yogur griego y los huevos hasta obtener una mezcla homogénea; puedes usar un batidor eléctrico.

3. 3

   Añadir los aromáticos

   Agrega el aceite de oliva, la vainilla y el edulcorante o la miel. Mezcla bien.

4. 4

   Combinar ingredientes secos

   En otro bol, mezcla la harina de avena, la sal y el polvo para hornear.

5. 5

   Unir las mezclas

   Incorpora los ingredientes secos a los líquidos con movimientos envolventes, hasta que todo quede integrado.

6. 6

   Rellenar el molde

   Vierte la masa en un molde para muffins previamente engrasado.

7. 7

   Hornear los muffins

   Hornea a 180 °C durante 20–25 minutos, o hasta que al pinchar uno con un palillo, este salga seco.

8. 8

   Dejar reposar

   Cuando estén hechos, sácalos del horno y déjalos reposar unos minutos antes de desmoldarlos.

9. 9

   Servir y disfrutar

   Desmolda los muffins y sírvelos.

¿Qué son los muffins proteicos?

Son pequeños bizcochos individuales horneados en un molde de muffins, aquí preparados con queso cottage, yogur griego, huevos y harina de avena. Los muffins tienen tradición en la repostería anglosajona y hoy se hacen en muchas versiones, tanto dulces como saladas.

En esta receta, los lácteos y los huevos dan cuerpo a la masa, mientras que la harina de avena aporta estructura. La preparación en porciones hace que sean fáciles de servir y llevar.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 320 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de la harina de avena y del edulcorante o la miel; la grasa viene principalmente de los huevos y el aceite de oliva, y las proteínas, del cottage, el yogur y los huevos. Para completar la ración, puedes acompañar un muffin con fruta fresca.

El papel de los ingredientes

Lácteos: el queso cottage y el yogur griego aportan humedad y una textura tierna. Bátelos bien con los huevos para que la mezcla quede lo más uniforme posible.

Harina de avena: absorbe parte de la humedad y da forma a los muffins. Mezclarla aparte con la sal y el polvo para hornear ayuda a repartirlos antes de incorporarla.

Cómo integrar la masa

Primero se baten los ingredientes húmedos y después se incorporan los secos. Al unir ambas mezclas, usa movimientos envolventes y detente cuando no queden zonas de harina visibles.

No hace falta batir enérgicamente al final: una mezcla excesiva puede dejar una miga más compacta. Es normal que la masa sea espesa.

El punto de horneado

Hornea los muffins a 180 °C durante 20–25 minutos. Como los hornos y los moldes pueden variar, empieza a comprobarlos hacia el extremo inicial del intervalo.

Palillo: pincha el centro de uno de los muffins; si sale seco, están listos. Déjalos reposar unos minutos antes de desmoldar para que se asienten.

El molde y el tamaño

Engrasa el molde antes de añadir la masa para facilitar el desmoldado. Reparte la mezcla entre los huecos de forma uniforme, sin llenarlos hasta el borde.

El tamaño de las porciones influye en el tiempo de cocción: si los huecos quedan más llenos o son más pequeños, comprueba el centro antes de sacarlos.

Ideas para servirlos

Puedes comerlos tal cual en el desayuno o la merienda, acompañados de fruta fresca. También combinan bien con café, té o un poco más de yogur.

Para completar una comida, sírvelos junto a fruta y ajusta el acompañamiento al hambre y al momento del día.

Notas y consejos

• Engrasa bien cada hueco del molde para facilitar el desmoldado.
• Bate los ingredientes húmedos hasta que el cottage quede bien repartido.
• Mezcla los ingredientes secos entre sí antes de añadirlos a la masa.
• Incorpora la harina con movimientos envolventes y evita batir de más.
• Comprueba la cocción con un palillo en el centro de un muffin.
• Espera unos minutos antes de desmoldar para que no se rompan.

Variaciones

• Con miel: utiliza miel en lugar de edulcorante, como permite la receta.
• Más vainilla: elige extracto o esencia de vainilla según lo que tengas.
• Harina fina: tamiza la harina de avena antes de mezclarla para repartirla mejor.
• Porciones pequeñas: reparte la masa en más huecos y comprueba antes el punto de cocción.
• Acompañamiento de fruta: sírvelos con fruta fresca para añadir un contraste jugoso.

Errores comunes

• Mezclar de más: puede compactar la miga; deja de remover cuando la harina esté integrada.
• Olvidar engrasar el molde: los muffins pueden pegarse; engrasa los huecos antes de rellenarlos.
• Llenar demasiado los huecos: la masa puede desbordarse; repártela sin llegar al borde.
• Guiarse solo por el reloj: cada horno puede variar; comprueba con un palillo a partir de los 20 minutos.
• Desmoldar enseguida: pueden deshacerse; déjalos reposar unos minutos.

Cómo conservarla

Guarda los muffins ya fríos en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelos en unos 3 días. Para calentarlos, dales unos segundos en el microondas o caliéntalos brevemente en el horno.

Preguntas frecuentes