Receta de cheesecake de limón y jengibre

Ingredientes

• 200 gr de galletas (tipo María)
• 150 gr de mantequilla derretida
• 600 gr de queso crema (a temperatura ambiente)
• 200 ml de crema para batir
• 150 gr de azúcar
• 3 huevos (grandes)
• 80 ml de zumo de limón (natural)
• Ralladura de dos limones
• 2 cditas de jengibre fresco (rallado)
• 1/2 cdita de jengibre (en polvo)
• 1 cdita de extracto de vainilla

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 170 ℃.

2. 2

   Tritura las galletas hasta que queden pulverizadas.

3. 3

   Mezcla las galletas con la mantequilla derretida y esparce por un molde redondo desmontable de 22 cm.

4. 4

   Presiona bien la base de las galletas sobre el molde para que se compacte.

5. 5

   Hornea la base de galletas a 170 ℃ por 10 minutos. Retira del horno y reserva.

6. 6

   Bate el queso crema con un batidor eléctrico hasta que quede suave.

7. 7

   Incorpora el azúcar y mezcla hasta que se disuelva.

8. 8

   Agrega uno a uno los huevos y ve mezclando a velocidad media hasta integrar.

9. 9

   Añade la crema para batir, el zumo de limón y la ralladura, junto al jengibre rallado y en polvo. También agrega la vainilla.

10. 10

    Mezcla a velocidad media hasta que tengas una textura homogénea.

11. 11

    Vierte la mezcla en el molde con la base de galletas.

12. 12

    Hornea a 170 °C durante 50 - 55 minutos o hasta que el centro esté ligeramente tembloroso.

13. 13

    Pasado ese tiempo, apaga el horno y dejar reposar con la puerta entreabierta 30 minutos.

14. 14

    Retira del horno y refrigera mínimo por 4 horas o hasta que esté firme.

15. 15

    Corta en porciones y disfruta.