Macarrones con carne picada y tomate

Ingredientes

• 300 gramosmacarrones
• 200 gramoscarne picada
• 1 loncha gruesajamón serrano
• 1 dienteajo
• 1 y 1/2 vasosalsa de tomate
• 4 cucharadasaceite de oliva
• al gustosal
• al gustopimienta negra

Preparación

1. 1

   Cuece los macarrones

   Pon agua con sal en una olla y cuece los 300 gramos de macarrones siguiendo el tiempo indicado en el paquete, hasta que queden al dente. Escúrrelos.

2. 2

   Prepara el sofrito

   Pela y pica el diente de ajo. Calienta las 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofríe el ajo con cuidado de que no se dore demasiado.

3. 3

   Dora la carne

   Añade los 200 gramos de carne picada y cocina, removiendo para separarla, hasta que pierda el color crudo. Incorpora la loncha gruesa de jamón serrano cortada en trozos.

4. 4

   Añade el tomate

   Vierte 1 y 1/2 vaso de salsa de tomate en la sartén. Salpimienta al gusto y cocina unos minutos, removiendo, para que se integren los sabores.

5. 5

   Mezcla y sirve

   Añade los macarrones escurridos a la sartén y remueve para cubrirlos con la salsa. Sirve caliente.

¿Qué son los macarrones con carne picada?

Es un plato de pasta de inspiración italiana que combina macarrones con carne y salsa de tomate, una fórmula que también se ha convertido en un clásico de muchas cocinas familiares en España. Esta versión suma jamón serrano al sofrito para aportar un toque salado y sabroso.

La receta funciona al mezclar la pasta cocida con la salsa en la sartén: así los macarrones quedan bien impregnados y la carne se reparte por todo el plato.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 658 calorías, 40g de proteína, 120g de hidratos y 18g de grasa.

Los macarrones aportan la mayor parte de los hidratos de carbono; la carne picada y el jamón aportan proteínas, y el aceite de oliva y la carne contribuyen a la grasa. Para completar el plato, acompáñalo con una ensalada o verduras, sin necesidad de añadir más pasta.

El sofrito, paso a paso

Ajo: sofríelo a fuego moderado para que perfume el aceite sin quemarse; si se oscurece demasiado, puede amargar.

Carne y jamón: desmenuza la carne mientras se cocina y corta el jamón en trozos pequeños para repartirlo mejor entre los macarrones.

Cómo acertar con la pasta

Cuece los macarrones hasta que estén al dente y comprueba el punto antes de escurrirlos. Como después se mezclan con la salsa caliente, conviene evitar que queden demasiado blandos.

Escúrrelos bien para que el agua de cocción no diluya el tomate. Mézclalos con la salsa justo antes de servir.

La salsa y el punto final

Tomate: deja que se caliente junto con la carne y el jamón para que los sabores se integren. Si la salsa queda muy espesa, puedes añadir un poco de agua de cocción de la pasta, reservada antes de escurrir.

Sal y pimienta: prueba la salsa antes de sazonar, porque el jamón serrano ya aporta sal. Ajusta al final, cuando los ingredientes estén mezclados.

Cuándo está listo

La carne debe quedar bien cocinada y la salsa, caliente y ligada, sin resultar excesivamente líquida. Al mezclar, los macarrones deberían quedar cubiertos, pero no nadar en tomate.

El tiempo de cocción de la pasta depende del paquete; empieza a comprobar el punto cuando se acerque el tiempo mínimo indicado.

Con qué acompañarlos

Sírvelos recién hechos, solos o con una ensalada sencilla de hojas verdes y hortalizas para añadir frescura al menú. También puedes acompañarlos con verduras cocinadas, como calabacín o judías verdes.

Notas y consejos

• Pica el ajo fino para que se distribuya bien por el sofrito.
• Remueve la carne mientras se cocina para evitar que se apelmace.
• Corta el jamón en dados pequeños para que aparezca en cada ración.
• Prueba la salsa antes de añadir sal por el punto salado del jamón.
• Reserva un poco de agua de cocción por si necesitas aligerar la salsa.
• Mezcla la pasta con el tomate justo antes de servir para que no se reseque.

Variaciones

• Con orégano: añade una pizca a la salsa de tomate mientras se calienta.
• Con verduras: incorpora pimiento o calabacín picado al sofrito antes de la carne.
• Con queso: termina cada ración con queso rallado al servir.
• Con guindilla: añade una pequeña cantidad al aceite para dar un toque picante.
• Con otra pasta: sustituye los macarrones por plumas u otra pasta corta y ajusta la cocción al paquete.

Errores comunes

• Quemar el ajo: cocínalo a fuego moderado y añádelo a la sartén con el aceite caliente, no humeante.
• Pasarse con la sal: prueba primero la salsa, porque el jamón serrano ya es salado.
• Cocer demasiado la pasta: escúrrela al dente para que conserve su forma al mezclarla con la salsa.
• Dejar la carne en un bloque: desmenúzala con una cuchara mientras se dora.
• Añadir la pasta sin escurrir: escúrrela bien para que la salsa no quede aguada.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 2 días. Caliéntalas en una sartén o en el microondas; añade un chorrito de agua si la salsa se ha espesado.

Preguntas frecuentes