El Tereré: Tradición y Beneficios de la Bebida Paraguaya

Ingredientes

• 6 cucharadasyerba mate
• al gustocubos de hielo
• 1 litroagua fría
• 1limón cortado con la piel
• al gustoremedios refrescantes

Preparación

1. 1

   Preparar el termo

   Coloca los cubos de hielo en el fondo del termo.

2. 2

   Añadir las hierbas

   Agrega los remedios refrescantes, previamente machacados.

3. 3

   Incorporar el agua

   Llena el termo con el agua fría.

4. 4

   Llenar la guampa

   Pon yerba mate en la guampa hasta alcanzar la mitad.

5. 5

   Asentar la yerba

   Tapa la abertura de la guampa con la palma de la mano y agítala bien para que la yerba se asiente.

6. 6

   Inclinar la guampa

   Inclina un poco la guampa en diagonal y retira la mano. La yerba quedará en pendiente dentro del recipiente.

7. 7

   Humedecer la yerba

   Vierte con cuidado un poco de agua, procurando no mover la yerba.

8. 8

   Dejar reposar

   Espera unos segundos para que la yerba absorba el agua; así ayudarás a evitar que se obstruya la bombilla.

9. 9

   Colocar la bombilla

   Tapa la boquilla con el pulgar, introduce la bombilla y deslízala suavemente por debajo de la yerba hasta el fondo de la guampa.

10. 10

    Servir el tereré

    Añade más agua y sirve. No remuevas la yerba; puedes seguir agregando agua hasta que pierda el sabor.

¿Qué es el tereré?

El tereré es una bebida tradicional paraguaya hecha con yerba mate y agua fría, que suele compartirse y servirse en una guampa con bombilla. Su preparación en frío lo distingue del mate caliente y lo hace especialmente apropiado para los días calurosos.

Esta versión combina hielo, limón y remedios refrescantes, nombre que se da a hierbas aromáticas usadas para dar sabor. La preparación cuidadosa de la yerba ayuda a que la bombilla quede libre y permite cebar la bebida varias veces.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 22 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

La energía indicada procede principalmente de la yerba mate y el limón; el agua no aporta energía y las cantidades de proteína y grasa son prácticamente nulas. Para completar la ocasión, acompaña el tereré con fruta y un tentempié que aporte proteína.

El agua fría y los aromáticos

Agua fría: se vierte en el termo con hielo para mantenerla fresca durante la preparación y el servicio.

Remedios refrescantes: se machacan antes de añadirlos al agua para que aporten su aroma. Como la receta no especifica cuáles usar, puedes escoger hierbas frescas de sabor suave.

Limón: se incorpora cortado con la piel, que aporta un toque cítrico. Lava bien la fruta antes de cortarla.

Cómo preparar la yerba

Asentar: cubrir la guampa y agitar ayuda a que la yerba se distribuya antes de inclinar el recipiente.

Hacer la pendiente: mantén la guampa inclinada al retirar la mano para que la yerba quede acumulada en un lado y deje espacio para el agua.

Humedecer primero: vierte una pequeña cantidad de agua y espera unos segundos. Esa pausa permite que la yerba la absorba antes de colocar la bombilla.

Colocar la bombilla sin obstruirla

Introduce la bombilla con la boquilla tapada con el pulgar y deslízala suavemente bajo la yerba hasta llegar al fondo. Evita empujar o remover el material vegetal, ya que la receta busca mantenerlo asentado alrededor de la bombilla.

Una vez colocada, deja la bombilla en su sitio mientras añades agua. Así se conserva la disposición de la yerba durante las siguientes cebadas.

Cuándo seguir cebando

Añade más agua cuando quieras servir otra ronda, sin revolver la guampa. La receta no fija un tiempo de reposo adicional: basta con esperar unos segundos tras humedecer la yerba al principio.

Continúa mientras la yerba conserve su sabor. Cuando la bebida resulte muy suave, habrá llegado el momento de cambiarla.

Con qué acompañarlo

El tereré se puede disfrutar solo como bebida fría o acompañar con algo sencillo, como fruta o una tostada. Un tentempié con algo de proteína puede completar la ocasión si lo tomas entre comidas.

Sírvelo con el limón y las hierbas en el agua del termo, y ten agua fría adicional a mano si vas a continuar cebando.

Notas y consejos

• Machaca los remedios refrescantes antes de ponerlos en el termo.
• Inclina la guampa con suavidad para mantener la yerba en pendiente.
• Vierte poco agua al principio y espera unos segundos antes de colocar la bombilla.
• Desliza la bombilla con cuidado y déjala en su sitio.
• No remuevas la yerba al añadir agua para las siguientes cebadas.
• Lava el limón antes de cortarlo con la piel.

Variaciones

• Más cítrico: añade más limón cortado con la piel al agua del termo.
• Hierbas aromáticas: combina remedios refrescantes de aroma suave.
• Menos intenso: usa menos yerba mate en la guampa.
• Más hielo: añade cubos adicionales al termo para mantener el agua fría.
• Sin limón: omítelo si prefieres una bebida de sabor más herbal.

Errores comunes

• Agitar sin cubrir la abertura: tapa bien la guampa con la palma para que la yerba no se derrame.
• Verter demasiada agua al principio: humedece solo un poco y espera a que la yerba la absorba.
• Mover la yerba al verter: añade el agua con cuidado para conservar la pendiente.
• Empujar la bombilla con fuerza: deslízala suavemente bajo la yerba hasta el fondo.
• Remover después de servir: deja la yerba quieta al añadir más agua para evitar alterar su disposición.

Cómo conservarla

Guarda el agua fría sobrante en el frigorífico y consúmela en el mismo día. La guampa preparada se disfruta recién hecha; si sobra, desecha la yerba y limpia bien la guampa y la bombilla.

Preguntas frecuentes