Pasta de lentejas rojas con verduras

Ingredientes

• 160 gramos de pasta de lentejas rojas
• 6 espárragos verdes
• 1 cebolleta
• 1/2 pimienta verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento amarillo
• 1/2 cebolla morada
• ajo fresco
• sal
• aceite de oliva
• cebollino para decorar

Preparación

1. 1

   Corta en aros finos la cebolleta. Pica en dados pequeños los pimientos y la cebolla morada. Corta en aros el ajo fresco y los espárragos. Reserva también las puntas de los espárragos.

2. 2

   Pon el wok al fuego y añade aceite. Cuando esté caliente, incorpora las verduras picadas y añade sal. Saltea, tapa y cocina unos 8-10 minutos, debe quedar al dente.

3. 3

   Añade la pasta de lentejas rojas a una cazuela al fuego con abundante agua caliente. Cuece entre 5-7 minutos.

4. 4

   Retira las puntas de los espárragos del salteado de verduras y agrega la pasta al wok con las verduras. Saltea y añade una cucharadita de caldo de cocción de las hélices. Remueve, añade una pizca de sal y deja cocer un minuto.

5. 5

   Sirve la pasta de lentejas rojas con verduras salteadas.