Sopa de Porotos con Queso: Receta Cremosa y Reconfortante

Ingredientes

• 1/2 kilo de poroto peky
• 150 gramos de fideos para sopa (cabello de ángel)
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de orégano
• 2 zanahorias medianas
• 1 hoja de laurel
• 1 locote rojo pequeño
• 1/4 kilo de zapallo
• 1/2 taza de perejil picado
• 1 litro de caldo de verduras
• 1/4 kilo de queso Paraguay
• Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación

1. 1

   Lo primero que se debe hacer es lavar los porotos en abundante agua. Luego, colocarlos en una olla grande junto con el caldo de verduras. Dejar cocinar por 1 hora y media a fuego lento.

2. 2

   Mientras se cocinan los porotos, cortar la cebolla, las zanahorias, el locote, el zapallo y el ajo en pequeños cuadritos. Seguidamente, sofreírlos en una sartén con un poco de aceite hasta que la cebolla blanquee.

3. 3

   Añadir el aderezo a la olla con los porotos. Condimentar con una pizca de sal, el orégano, el comino y la hoja de laurel. Remover y dejar cocinar hasta que el poroto esté bien tierno.

4. 4

   Incorporar los fideos y el queso Paraguay. A partir de ese momento se debe remover constantemente hasta que el fideo se ablande y la sopa espese.

5. 5

   Retirar del fuego y agregar el perejil picado finamente. Mezclar y servir. Se puede acompañar con tortillas o chipa pleple.