Delicioso bizcocho de plátano vegano casero y con chispas de chocolate

Ingredientes

• 3 plátanos muy maduros
• 80 ml de aceite vegetal suave
• 120 g de azúcar moreno o blanco
• 200 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de vinagre o zumo de limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• 100 g de chispas de chocolate negro (vegano)
• Aceite o papel para el molde

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde o fórralo con papel de horno, dejando sobresalir un poco por los lados para facilitar el desmoldado.

2. 2

   Machaca los plátanos en un bol amplio hasta obtener un puré espeso y sin trozos grandes. Añade el aceite, el azúcar y la vainilla, y mezcla hasta que quede homogéneo.

3. 3

   Incorpora el vinagre o el zumo de limón y mezcla brevemente. No se nota en sabor, pero activa el bicarbonato más adelante.

4. 4

   Añade la harina, el bicarbonato y la sal tamizados. Mezcla con espátula, sin batir, solo hasta que desaparezcan los restos de harina. La masa debe quedar densa pero fluida.

5. 5

   Agrega las chispas de chocolate y mezcla con cuidado para repartirlas sin trabajar de más la masa.

6. 6

   Vierte la mezcla en el molde y alisa la superficie. Golpea suavemente el molde sobre la encimera para eliminar burbujas grandes.

7. 7

   Hornea durante unos 45 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio o con migas secas. Deja enfriar 10 minutos en el molde antes de desmoldar y pasar a una rejilla.