Espaguetis de calabacín con gambas

Ingredientes

• 4calabacines
• 400 ggambas crudas
• 2dientes de ajo
• al gustoperejil
• al gustocayenas
• al gustoaceite de oliva virgen extra
• al gustosal
• al gustopimienta negra molida

Preparación

1. 1

   Corta el calabacín

   Lava los calabacines y córtalos en tiras finas con un pelador o un utensilio para hacer espaguetis.

2. 2

   Saltea las gambas

   Calienta aceite de oliva en una cazuela baja. Añade los ajos picados y la cayena y deja que se doren. Incorpora las gambas peladas y saltéalas durante 1 minuto.

3. 3

   Añade el calabacín

   Agrega las tiras de calabacín y saltéalas durante 1 minuto más. Salpimienta, tapa la cazuela y apaga el fuego. Deja reposar durante 1 minuto.

4. 4

   Termina y sirve

   Sirve el plato y espolvorea por encima perejil picado.

¿Qué son los espaguetis de calabacín?

Son tiras finas de calabacín que se preparan como alternativa vegetal a la pasta. Esta versión las combina con gambas, ajo y cayena en un salteado breve.

El plato toma sabores habituales de la cocina española, como el ajo, el aceite de oliva y el perejil. La cocción corta ayuda a conservar la forma de las tiras y evita que el calabacín quede demasiado blando.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 172 calorías, 7g de proteína, 11g de hidratos y 11g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente del calabacín; las gambas aportan la mayor parte de la proteína, y el aceite de oliva es la principal fuente de grasa. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada variada o añade una guarnición de verduras.

Cómo cortar las tiras

Pelador: pásalo a lo largo del calabacín para formar tiras finas. Procura que tengan un grosor parecido para que se calienten de manera uniforme.

Antes de empezar, lava los calabacines y sécalos. No hace falta pelarlos, salvo que prefieras retirar la piel.

El salteado de ajo y gambas

Ajo y cayena: deja que se doren en el aceite caliente, vigilando el ajo para que no se queme y amargue. Ajusta la cantidad de cayena a tu gusto.

Gambas: saltéalas peladas durante 1 minuto, tal como indica la receta. Tenlas listas antes de añadirlas, ya que el siguiente paso es rápido.

El punto del calabacín

Tiempo breve: saltea las tiras durante 1 minuto y después déjalas reposar 1 minuto con la cazuela tapada y el fuego apagado. Así se terminan de hacer con el calor residual.

Comprueba la textura al servir: deben estar calientes y flexibles, pero conservar algo de firmeza. Si se cocinan demasiado, pueden soltar más agua y perder su forma.

Cuándo añadir la sal

Salpimienta después de incorporar el calabacín, como indica el método. El reposo tapado integra los sabores sin prolongar el salteado.

Pica el perejil justo antes de servir para que aporte un toque fresco al plato terminado.

Con qué acompañarlos

Como plato único, puedes acompañarlos con pan para recoger el aceite y los jugos. Si quieres completar la comida, sírvelos con una ensalada sencilla.

Procura que la guarnición no requiera mucho tiempo de cocción: el calabacín y las gambas se preparan rápidamente y conviene llevarlos a la mesa recién hechos.

Notas y consejos

• Ten las gambas peladas y los ajos picados antes de calentar el aceite.
• Corta las tiras de calabacín de un grosor parecido para que se cocinen de forma uniforme.
• Vigila el ajo mientras se dora, porque puede quemarse rápidamente.
• Añade el calabacín después de saltear las gambas para mantener breve su tiempo de cocción.
• Pica el perejil justo antes de servir para conservar su frescura.

Variaciones

• Más ajo: añade otro diente picado si quieres que su sabor destaque más.
• Menos picante: reduce la cayena o prescinde de ella.
• Toque de limón: añade unas gotas de zumo al servir para aportar frescor.
• Con otras hierbas: sustituye el perejil por cebollino picado.
• Más verduras: incorpora tiras finas de zanahoria junto con el calabacín.

Errores comunes

• Ajo quemado: dora a fuego controlado y vigílalo de cerca para evitar un sabor amargo.
• Tiras desiguales: corta el calabacín con pasadas uniformes para que tenga un punto parecido.
• Calabacín blando: respeta el salteado de 1 minuto y el reposo de 1 minuto.
• Gambas pasadas: saltéalas solo durante el minuto indicado antes de añadir las tiras.
• Servir tarde: termina el plato justo antes de comer para que el calabacín no siga ablandándose.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consúmelas en 1-2 días. Caliéntalas brevemente en una sartén a fuego suave; el calabacín puede ablandarse algo al recalentarlo.

Preguntas frecuentes