Deliciosos rollos de pollo con jamón serrano, espinacas y queso

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo grandes, abiertas en forma de mariposa
• 4 lonchas finas de jamón serrano
• 1 taza de espinacas frescas
• 80 gr de queso a elección (queso crema, mozzarella rallada, queso de cabra suave o mezcla de quesos)
• 1 cda de queso parmesano rallado fino
• 1 diente de ajo pequeño, finamente picado
• 1 cdita de ralladura de limón
• 1 cdita de mostaza Dijon
• 1 cda de aceite de oliva extra virgen
• Sal fina al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto
• 1 cdita de pimentón ahumado
• 1 cdita de hierbas secas (tomillo, orégano o mezcla italiana)
• Hilo de cocina o palillos

Preparación

1. 1

   Lava y seca bien las espinacas. Saltea ligeramente en una sartén con unas gotas de aceite de oliva y el ajo picado durante 1 minuto, solo hasta que se ablanden. Retira del fuego, escurre el exceso de líquido y deja enfriar.

2. 2

   Abre las pechugas de pollo en forma de libro y colócalas entre dos láminas de papel encerado. Golpéalas suavemente con un mazo o rodillo hasta obtener un grosor uniforme.

3. 3

   Salpimenta el pollo por ambos lados y espolvorea pimentón ahumado y hierbas secas.

4. 4

   Coloca sobre cada pechuga dos lonchas de jamón serrano, cubriendo la superficie.

5. 5

   Distribuye las espinacas salteadas de forma uniforme, añade el queso elegido, el parmesano, la ralladura de limón y pequeños puntos de mostaza Dijon.

6. 6

   Enrolla cuidadosamente el pollo desde uno de los extremos, presionando suavemente para que el relleno quede bien integrado. Asegura con hilo de cocina o palillos.

7. 7

   Precalienta el horno a 180 °C.

8. 8

   Dora los rollos en una sartén apta para horno con un poco de aceite de oliva, sellándolos por todos los lados hasta que estén ligeramente dorados.

9. 9

   Lleva la sartén al horno y hornea durante 18 a 22 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido y jugoso.

10. 10

    Retira del horno, deja reposar 5 minutos antes de cortar en rodajas y servir.