Espaguetis con espinacas y piñones, una salsa para pasta sabrosa y rápida

Ingredientes

• 200 gramos de espaguetis
• 100 gramos de espinacas frescas
• 75 gramos de queso crema
• 100 gramos de cebolla
• 4 tomates secos en aceite
• 2 cucharadas de piñones
• 2 cucharadas de cebollino picado
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida
• 30 gramos de queso parmesano rallado

Preparación

1. 1

   Pica la cebolla, prensa el ajo y corta los tomates secos en aceite en tiras.

2. 2

   Dora los piñones 5 minutos a fuego medio en una sartén sin aceite. Reserva.

3. 3

   Sofríe la cebolla y el ajo 5 minutos a fuego medio-bajo.

4. 4

   Pica las espinacas .

5. 5

   Agrega a la sartén las espinacas, queso crema, el cebollino y los tomates secos. Salpimienta al gusto. Agrega un poco de agua de la cocción de los espaguetis para aligerarla.

6. 6

   Incorpora los espaguetis cocidos y escurridos a la sartén junto con los piñones. Remueve.

7. 7

   Sirve los espaguetis con espinacas y piñones recién hechos y añade queso parmesano rallado por encima.